Nguyên liệu
- Tép tươi: 1kg
- Muối: 100gr
- Thính (gạo rang vàng, xay nhỏ): 50gr
- Rượu trắng.
Cách làm
- Tép mua về nhặt bỏ sạn, rửa sạch. Rửa qua lần cuối với nước đun sôi để nguội có pha thêm chút rượu trắng.
- Vớt tép ra để ráo nước.
- Cho tép vào cỗi giã nhuyễn (có thể sử dụng máy xay).
- Lọ đựng mắm tép phải được rửa kĩ, để ráo nước và lau lại thật khô bằng giẻ sạch.
- Đầu tiên cho một lớp tép đã giã vào lọ, tiếp đến là một lớp muối, sau đó là thính.
Làm như vậy cho đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
- Nắp chặt lọ rồi đem phơi ở chỗ thoáng mát, có ánh nắng. Sau khoảng 15 - 20 ngày tép chuẩn sang màu nâu đỏ, đặc sánh có thể đem ra sử dụng.
Để tăng hương vị của mắm tép, bạn có thể giã thêm ớt tươi, riềng, sả cho vào ở công đoạn xếp nguyên liệu vào lọ.
Mắm tép ăn cùng thịt luộc hoặc chưng thịt đều rất ngon, đậm đà.
Chúc các bạn thành công với cách làm mắm tép cực kì đơn giản như trên.
