Rau củ quả thật sự tốt cho sức khỏe, nhưng lượng thuốc trừ sâu mà bất cứ loại nào trồng tự nhiên đều “auto” có lại dần trở thành gánh nặng và trăn trở của bất cứ ai.
Biết cách loại hay làm giảm lượng thuốc trừ sâu càng nhiều, cơ hội đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình càng cao và cũng khiến chúng ta yên tâm hơn so với việc biết là có độc nhưng vẫn nhắm mắt liều mình, mặc kệ điều gì đến rồi sẽ đến.
Xã hội càng hiện đại càng chứng tỏ sự “hại điện” đang ngày đêm nguy hại đến sức khỏe con người, điển hình là sự xâm nhập ngấm ngầm của chất hóa học có trong đồ ăn, thức uống mà chúng ta hấp thu vào cơ thể mỗi ngày.
Như đối với rau củ quả, từ lâu đã được xem là đóng vai trò thiết yếu và trọng điểm trong nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người. Không ai có thể phủ nhận lợi ích của rau củ quả cũng như việc không ai không biết rằng rau củ quả được trồng tự nhiên luôn chứa một lượng chất hóa học nhất định mà dễ thấy nhất là thuốc trừ sâu.
Thứ chất hóa học này sẽ khiến người ta chết dần dần bởi sự tích tụ ngấm ngầm, mỗi ngày một nhiều của chất độc. Vậy thì để biết cách làm giảm thuốc trừ sâu luôn thường trực trong rau củ quả, tuyệt đối không nên bỏ ngoài tai những tips hữu ích này.
Những mẹo hay ho nào sẽ giúp người tiêu dùng yên tâm sử dụng rau củ quả không lo độc hại?
1. Muối
Muối từ lâu được xem là loại gia vị thuộc hàng “kinh điển” khi muốn áp dụng trong việc làm sạch rau củ quả. Thực ra cách áp dụng có vẻ dân gian này lại đúng khoa học vì rửa rau củ quả với nước muối 5% sẽ loại bỏ được gần hết dư lượng thuốc trừ sâu trên rau củ xanh và trái cây.
Trong khi đó, rửa rau củ quả sơ qua với nước hay dù có rửa đi rửa lại nhiều lần vẫn chỉ làm sạch ở mức 75 – 80%.
Với các loại quả chứa nhiều thuốc trừ sâu như dâu tây, nho, đào, táo, ổi, xoài, mận,…hay rau như bắp cải, cải bó xôi,…thì nên cắt hết phần cuống và lá vì các kẽ sẽ là nơi “trú ngụ” lý tưởng, sau đó rửa thật kỹ với nước muối là có thể an tâm thưởng thức.
Quan niệm chỉ với nước đã có thể "thanh trừng" tất cả chất độc hại thật sự không còn đúng đắn.
Ngâm rau củ quả trong nước muối là cách loại bỏ các chất độc hại "bất thành văn" với mọi gia đình.
2. Giấm ăn
Giấm cũng là thành phần “có công” lớn trong việc loại bỏ thuốc trừ sâu khỏi rau củ quả. Mỗi loại khi kết hợp với giấm sẽ có nhiều cách áp dụng khác nhau:
- Với trái cây như cà chua, táo, nho,…chúng ta có thể pha hỗn hợp nước – giấm theo tỉ lệ 1–3 và xịt lên bề mặt của những quả này. Để yên trong 1 phút rồi rửa sạch qua nước, nhớ dùng tay chà sát nhẹ nhàng khi rửa để các chất hóa học hay bụi bẩn gây nguy hiểm có thể nhờ đó mà trôi đi.
- Với các loại rau lá như bông cải xanh, rau xanh hay củ quả như dưa hấu, khoai tây, ta lại dùng cách ngâm trong hỗn hợp nước – giấm theo tỉ lệ 1–3. Chất axit của giấm đảm bảo sẽ phát huy hết công lực và cho ra hiệu quả tuyệt vời.
- Với các loại rau cải có bẹ như bắp cải hoặc cải thảo, cần tách lá ra ngâm vào hỗn hợp nước giấm để làm sạch một cách triệt để. Ngâm từ khoảng 2-3 phút thì rửa sạch lại bằng nước là được.
Tên giấm ăn nhưng không chỉ để ăn mà còn hữu dụng với nhiều việc khác.
Ngâm xong chỉ cần xả sạch qua với nước là được.
Nghiên cứu còn chỉ ra rằng, ngâm hỗn hợp giấm có hòa thêm nước cốt chanh cho rau củ quả, hiệu quả làm sạch sẽ tăng thêm gấp bội vì sự gia tăng của nồng độ axit.
Điều này không chỉ giúp loại bỏ thuốc trừ sâu mà còn diệt được phần lớn các vi khuẩn gây hại, kể cả E.coli.
3. Baking soda
Nghiên cứu mới nhất cũng chỉ ra rằng, baking soda là nguyên liệu loại bỏ chất hóa học bám trên rau củ hiệu quả.
Muốn sử dụng baking soda làm nguyên liệu “diệt” hóa chất, chỉ cần hòa một ít vào nước cho ra hỗn hợp Natri bicacbonat, sau đó ngâm rau củ quả trong khoảng 12-15 phút và xả sạch lại với nước một lần là được.
Có thế mới thấy rằng, những nguyên liệu bình thường hay bị “ngó lơ” vì quá quen thuộc nhưng khi gặp khó khăn, chính công dụng tuyệt vời từ những thứ ấy mới khiến ta nhận ra giá trị của những món đồ đơn giản quanh mình để học cách tận dụng hiệu quả hơn.
Ngâm trong hỗn hợp baking soda - nước khoảng 15 phút.
Sau đó chỉ cần xả sạch lại với nước.
4. Gọt vỏ
Để loại bỏ thuốc trừ sâu ra khỏi rau củ quả an toàn và hiệu quả, gọt vỏ chính là lựa chọn hàng đầu và là giải pháp tối ưu. Cách này hoàn toàn phù hợp với những loại quả có khe nứt như cà rốt, khoai tây hay những lại quả có chứa lượng thuốc trừ sâu tương đối như dưa chuột, cà tím.
Một cách “mách nhỏ” hay ho nữa là khi nấu rau củ quả với thịt gà hoặc thịt heo, nên loại bỏ phần mỡ và da để tránh những thứ này hấp thụ không chỉ được mà còn nhiều dư lượng thuốc trừ sâu khi kết hợp.
5. Nước vo gạo
Nước vo gạo trông vậy nhưng lại hữu dụng cho rất nhiều việc.
Ngâm rau xanh trong nước vo gạo từ 5–10 phút hoàn toàn dễ dàng để trung hòa độc tố ở thuốc trừ sâu. Đa số chúng ta thường loại bỏ nước vo gạo vì thấy không cần thiết nhưng giờ thì đã biết để có tô canh vừa ngon vừa an toàn sức khỏe, nước vo gạo cũng là một sai lầm và lãng phí nếu bỏ đi.
6. Nhiệt độ cao
Sử dụng nhiệt độ cao cũng là cách hay ho giúp bạn “say goodbye” với thuốc trừ có trong rau củ quả nhờ phân giải. Cần áp dụng cách này với các loại rau xanh ít bị mất chất khi đun ở nhiệt độ cao như súp lơ, đỗ, rau cần…
Cách làm là sau khi rửa sạch với nước, đun một xoong nước lên bếp đến khi sôi, lấy các loại rau đó chần sơ qua nước nóng 2 phút thì lượng thuốc trừ sâu đã giảm đến 30%. Khi chúng ta chế biến và nấu lên ở nhiệt độ cao, lượng thuốc trừ sâu lúc này đã bị “diệt” hơn 90% và bạn có thể thở phào trước mối lo cho sức khỏe của mình.
Nhiệt độ thì chưa lúc nào "lỗi thời" với vai trò kháng khuẩn hiệu quả của mình.
7. Nắng mặt trời
Thật không ngờ tận dụng ánh nắng mặt trời lại “vi diệu” đến mức loại bỏ được lượng thuốc trừ sâu bám vào rau củ quả. Ánh mặt trời làm lượng thuốc trừ sâu trên rau bị phân giải và phá vỡ.
Chỉ cần để rau dưới ánh nắng mặt trời 5 phút, lượng tàn lưu như thủy ngân hữu cơ, clo hữu cơ bám dai dẳng trên rau củ quả tươi giảm được đến khoảng 60%.
Đây có thể nói là cách làm ít “mất” nhất, vừa ít mất thời gian và đỡ mất công mà hiệu quả mang về lại không thể xem thường.
Để dưới nắng mặt trời trong thời gian nhất định mới có thể mang lại hiệu quả cao.
Chỉ với 7 mẹo áp dụng đã kể trên, bạn đã có trong tay bí quyết loại bỏ thuốc trừ sâu hay những thứ độc hại khác ra khỏi rau củ quả một cách an toàn lại tiết kiệm tối ưu.
Còn chần chờ gì nữa, note ngay vào cẩm nang làm bếp và áp dụng ngay kẻo lỡ để sức khỏe cả gia đình luôn được an toàn và khỏe mạnh. Đừng quên “cho và nhận” những điều hay ho từ những người xung quanh để ngày càng đa dạng hơn vốn sống của mình và các bạn nên luôn nhớ rằng, người càng tích lũy được nhiều tri thức thì lại càng vững vàng trước mọi bão giông.
