Chúng ta đang sống trong thời đại mà ăn kiêng dường như đã trở thành một cuộc chiến kéo dài nhưng càng cố gắng, nhiều người lại càng thất bại.
Tại Việt Nam, khoảng 19,5% dân số - tương đương 20 triệu người đang sống chung với tình trạng thừa cân, béo phì và con số này vẫn tiếp tục gia tăng với tốc độ khoảng 38% trong những năm gần đây, thuộc nhóm cao nhất khu vực Đông Nam Á (theo báo cáo của Viện Dinh dưỡng Quốc gia).
Xuất phát từ những trăn trở đó, trong khuôn khổ Hội sách Nhã Nam Chào Hè, hưởng ứng Ngày Sách và Văn hóa đọc Việt Nam 2026 đã tổ chức tọa đàm “Tại sao chúng ta ăn quá nhiều – Hỏi đáp cùng chuyên gia dinh dưỡng về chế độ ăn uống lành mạnh”. Đây là dịp để người tham dự tiếp cận những góc nhìn khoa học và thực tiễn hơn về dinh dưỡng, từ đó hiểu đúng và tiếp cận hành trình kiểm soát cân nặng một cách bền vững.
Đồng hành cùng chương trình là PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng - Giám đốc Trung tâm Tư vấn, Phục hồi dinh dưỡng và Kiểm soát béo phì (Viện Dinh dưỡng Quốc gia), với hơn 20 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực dinh dưỡng.
Tại buổi tọa đàm đã giới thiệu cuốn sách “Tại sao chúng ta ăn quá nhiều” của bác sĩ Andrew Jenkinson - một cuốn sách hiếm hoi đã thẳng thắn nói đến những lầm tưởng cố hữu về béo phì.
Cuốn sách được lấy cảm hứng từ những bệnh nhân - những người bình thường đã khổ sở vì cân nặng của mình trong nhiều năm, những người đã tìm đến bác sĩ Andrew Jenkinson để điều trị.
Từ kinh nghiệm điều trị cho những bệnh nhân giảm cân không thành công, kết hợp với các nghiên cứu khoa học về trao đổi chất, di truyền và biểu sinh, nhân chủng học, bác sĩ Andrew Jenkinson đã chỉ ra những nguyên nhân sâu xa của cảm giác thèm ăn và tình trạng béo phì.
Ông giải thích một cách rõ ràng cơ chế cơ thể điều hòa cân nặng, đồng thời phân tích những hệ quả lâu dài của các chế độ ăn kiêng cực đoan.
“Tại sao chúng ta ăn quá nhiều của bác sĩ Andrew Jenkinson là một cuốn sách hiếm hoi đã thẳng thắn nói đến những lầm tưởng cố hữu về béo phì.
Cuốn sách không chỉ đưa ra các con số hay những lời khuyến nghị khô khan. Nó kể những câu chuyện thật, những lát cắt đời thường mà bất cứ ai từng vật lộn với cân nặng cũng sẽ thấy chính mình trong đó. Và quan trọng hơn, nó mang lại một lối thoát - không phải chỉ cho thân thể, mà còn cho tâm hồn.
Tôi tin rằng cuốn sách này không chỉ dành cho người béo phì. Nó nên được đọc bởi tất cả những ai đang sống trong một xã hội mà thức ăn chế biến, đường, dầu thực vật công nghiệp, và stress luôn bủa vây.
Nó dành cho những người đang tự hỏi vì sao bản thân ăn ít mà vẫn không gầy đi được. Nó dành cho những đồng nghiệp bác sĩ, để lắng nghe nhiều hơn tiếng nói của bệnh nhân mình. Và cũng dành cho các nhà làm chính sách, những người có thể thay đổi môi trường sống để tạo điều kiện cho cộng đồng khỏe mạnh hơn”, PGS.TS.BS Nguyễn Anh Tuấn - Nguyên Phó Viện trưởng Viện Phẫu thuật tiêu hóa, Chủ nhiệm khoa Phẫu thuật ống tiêu hóa, Bệnh viện TƯQĐ 108 nhận định.
“Tại sao chúng ta ăn quá nhiều” không hứa hẹn một bí quyết giảm cân thần tốc, nhưng nó sẽ cho bạn hiểu vì sao quá trình giảm cân lại khó đến thế và bằng cách nào bạn có thể chiến thắng nó, không phải nhờ ép buộc bản thân, mà nhờ hiểu rõ cơ thể mình hơn.
