Dứa là một loại trái cây nhiệt đới ngon ngọt, phổ biến vào mùa hè, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn cả những gì bạn có thể tưởng tượng.
Nhưng khi ăn dứa, việc cắt bỏ phần lõi khiến nhiều người băn khoăn. Một số người có thói quen loại bỏ ngay phần lõi. Nhưng các nghiên cứu cho thấy, lõi dứa thực sự có thể ăn được và chứa đầy chất dinh dưỡng.
Hơn nữa, ăn lõi của quả dứa được cho là an toàn. Cho dù phần này ít ngon ngọt và hơi đắng hơn so với phần thịt bao quanh nhưng không có gì nguy hiểm khi bạn ăn lõi dứa.
Theo giới chuyên gia, cũng giống như phần thịt dứa, lõi dứa chứa đầy chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.
Chất xơ
Bạn nên bổ sung lõi dứa vào danh sách những cách dễ dàng để ăn nhiều chất xơ. Trong số những lợi ích khác, chế độ ăn nhiều chất xơ có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, duy trì sức khỏe đường ruột và giảm mức cholesterol.
Bromelain
Một nhóm enzyme, được gọi chung là bromelain, có thể được tìm thấy trong quả và thân của cây dứa, với nồng độ đặc biệt cao ở lõi.
Nghiên cứu sơ bộ đã chỉ ra rằng bromelain có lợi trong việc giảm đau hoặc sưng tấy, ngay cả sau khi bị thương.
Một bài báo nghiên cứu tháng 2 năm 2015 được công bố trên Tạp chí Y sinh Indonesia lưu ý rằng việc ngâm lõi dứa tạo ra nồng độ bromelain cao, giúp phân hủy protein trong đường tiêu hóa và thậm chí còn có đặc tính chống viêm.
Vitamin C
Cam không phải là cách duy nhất để bạn nạp vitamin C cho cơ thể, lõi dứa cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa này.
Theo Viện Y tế Quốc gia, vitamin C cần thiết để tạo collagen trong cơ thể và có thể cải thiện sự hấp thu sắt bên cạnh các đặc tính tăng cường miễn dịch.
Lý do chúng ta thường không ăn lõi dứa
 |
| Một nhóm enzyme, được gọi chung là bromelain, có thể được tìm thấy trong quả và thân của cây dứa, với nồng độ đặc biệt cao ở lõi. (Ảnh: ITN) |
Phần lõi không phải lúc nào cũng hấp dẫn vì nó cứng hơn và nhiều xơ hơn các loại thịt dứa khác mà bạn biết và yêu thích. Nhưng bài viết này sẽ làm nhiều người thay đổi quan điểm.
William Goldfield, giám đốc truyền thông doanh nghiệp tại Dole cho biết: “Chúng tôi nhận thấy mối quan tâm ngày càng tăng trong việc tiêu thụ các phần thực phẩm thường bị vứt bỏ hoặc ủ phân.
Từ lõi dứa đến vỏ chuối, việc tiêu thụ những thực phẩm này rất có ý nghĩa về mặt dinh dưỡng vì chúng được tạo thành từ các chất dinh dưỡng giống như thịt và trong một số trường hợp, chất chống oxy hóa tập trung cao độ ở phần lõi.”
Cách cắt dứa lấy phần lõi
Bạn có thể cắt dứa dễ dàng bằng thớt và sao sắc chỉ trong vài bước:
- Đặt quả dứa nằm nghiêng trên thớt; cắt bỏ phần ngọn và đầu cuống.
- Đặt dứa đứng thẳng và cắt vỏ từ trên xuống dưới, để lại càng nhiều thịt còn nguyên càng tốt.
- Thực hiện các vết cắt nhỏ hơn, mỏng hơn theo cùng kiểu để loại bỏ phần mắt dứa.
- Cắt thịt dứa ra khỏi lõi giữa thành những lát hình chữ nhật lớn. Cắt thành từng miếng khi cần thiết. Bây giờ chỉ còn lại cốt lõi.
Cách chế biến hoặc nấu lõi dứa
 |
Tận dụng lõi dứa có nghĩa là bạn tạo ra ít chất thải thực phẩm hơn. (Ảnh: ITN) |
Thông thường, bạn có thể ăn nguyên quả, nhưng lõi dứa có thể được làm mềm hơn một chút và dễ tiêu hóa hơn bằng cách đun sôi trong nước một thời gian ngắn.
Goldfield khuyến nghị: “Sau khi đã làm mềm, lõi dứa có thể được cắt lát làm lớp phủ cho bột yến mạch ăn sáng. Một ý tưởng khác để sử dụng lõi dứa là chỉ cần bào sống nó thành mảnh vụn làm món salad.
Hoặc sau khi luộc chín, cắt phần lõi mới mềm ra và xay nhuyễn, thêm hỗn hợp xay nhuyễn tự làm vào công thức sinh tố dứa yêu thích của bạn.”
Bạn thậm chí có thể bỏ qua việc đun sôi, thay vào đó đặt lõi dứa lên vỉ nướng cho đến khi nó mềm ra để có thêm hương vị ngọt ngào ăn kèm với thịt nướng hoặc cá nướng.
Nhìn chung, lõi dứa không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe cũng như môi trường xung quanh bạn.
Tận dụng lõi dứa có nghĩa là bạn tạo ra ít chất thải thực phẩm hơn. Cắt nhỏ, luộc hoặc nướng đều là những lựa chọn tuyệt vời để làm cho phần lõi dứa trở nên ngon miệng và thú vị hơn.
