Bữa ăn đầu tiên vào buổi chiều và bữa tối sau nửa đêm có liên quan đến nguy cơ tử vong cao hơn và tuổi thọ thấp hơn.
Tuy nhiên, kết quả nghiên cứu không chứng minh rằng chính việc ăn muộn gây ra những khác biệt này. Thông tin được công bố ngày 24/8 trên tạp chí Medical Xpress.
Các nhà khoa học lấy thời điểm bắt đầu bữa ăn đầu tiên trong khoảng 7h đến 8h làm mốc ban đầu. Những người bắt đầu ăn trong khoảng 8h đến 10h có nguy cơ tử vong cao hơn 10%. Với nhóm bắt đầu bữa ăn đầu tiên trong khoảng 10h đến 12h, con số này tăng lên 19%, còn sau 12h là 29%.
Đối với bữa ăn cuối cùng trong ngày, tỷ lệ thấp nhất được ghi nhận ở khoảng 19h đến 20h. Ăn tối trước 19h có liên quan đến mức tăng 13% nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân, trong khi ăn sau nửa đêm liên quan đến mức tăng 27%. Mối liên hệ này cũng được ghi nhận đối với tử vong do các bệnh tim mạch.
Các tính toán ở những người tham gia trên 50 tuổi cho thấy, ăn bữa đầu tiên vào buổi chiều tương ứng với mức giảm tuổi thọ trung bình 2,46 năm so với nhóm ăn trong khoảng 7h đến 8h.
Ăn bữa cuối cùng sau nửa đêm tương ứng với mức giảm 2,35 năm so với nhóm ăn tối trong khoảng 19h đến 20h.
Nghiên cứu thuộc lĩnh vực chrononutrition, chuyên nghiên cứu sự tương tác giữa chế độ ăn uống và nhịp sinh học của cơ thể.
Đồng hồ sinh học bên trong cơ thể tham gia điều hòa hormone, quá trình trao đổi chất, giấc ngủ và phục hồi tế bào. Vì vậy, về mặt lý thuyết, thời điểm ăn uống có thể ảnh hưởng đến hoạt động của hệ tim mạch và hệ chuyển hóa.
Tuy nhiên, nghiên cứu mang tính quan sát và không cho phép xác định mối quan hệ nhân quả. Việc ăn bữa đầu tiên muộn hoặc ăn tối sau nửa đêm có thể liên quan đến lịch làm việc, rối loạn giấc ngủ, bệnh tật, mức độ hoạt động thể chất và những đặc điểm khác trong lối sống.
Ngoài ra, thời điểm ăn uống được đánh giá dựa trên khảo sát trong 24 giờ, không nhất thiết phản ánh thói quen thường xuyên của một người.
Các tác giả cho rằng chế độ ăn uống có thể được xem là một yếu tố nguy cơ hoặc chỉ dấu có khả năng thay đổi, nhưng kết quả nghiên cứu không phải bằng chứng cho thấy một cách trực tiếp rằng việc ăn sáng hay ăn tối vào những khung giờ nhất định sẽ kéo dài tuổi thọ.
Ngày 3/8, bác sĩ dinh dưỡng Mariana Jutova, công tác tại Công ty cổ phần “Medicine” (Phòng khám của Viện sĩ Reutberg - Nga), giải thích với Izvestia lý do nguy cơ ăn quá nhiều tăng lên trong kỳ nghỉ và cách duy trì sự cân bằng mà không cần áp dụng những hạn chế nghiêm ngặt.
Theo chuyên gia này, trong kỳ nghỉ, mọi người thường thay đổi sinh hoạt hằng ngày: Đi ngủ muộn hơn, thay đổi thời gian ăn uống và thường cho phép bản thân sử dụng các món ăn giàu năng lượng.
Những thay đổi này có thể ảnh hưởng đến hoạt động của các hệ hormone điều chỉnh cảm giác đói và no.
