Nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa
- Bột gạo: 300g
- Bột năng: 150g
- Trứng gà: 6 quả
- Nước cốt dừa: 700ml
- Đường trắng: 300g
- Đường vàng hoặc đường thốt nốt: 1 chén
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Lá dứa: 1 bó
- Mè đã rang chín: 1 chén nhỏ
Sơ chế
Lá dứa rửa sạch, cắt khúc rồi đem xay nhuyễn với 100ml nước lọc. Bạn lược qua rây để bỏ hết cặn. Chia bột năng và bột gạo, muối, đường thành 2 phần đều nhau. Xoa một lớp dầu mỏng lên khuôn hấp cho khỏi dính bánh.
Cách làm bánh đúc lá dứa
Bước 1
Trộn 1 phần bột năng, bột gạo, muối, đường với nước lá dứa rồi nhào bột cho đều. Trộn tiếp bột năng và bột gạo, muối, đường còn lại với nhau rồi trộn đều. Để 2 phần bột nghỉ khoảng 15 phút cho bột nở.
Bước 2
Cho bột vào nồi đun với lửa nhỏ rồi khuấy đều cho đến khi bột mịn quyện với nhau thành một khối. Bạn chú ý khuấy liên tục cho bột không bị khê nhé. Không cần đun chín, chỉ cần bột mịn và đều là được.
Bước 3
Đổ bột vào khuôn hấp, dàn đều. Đun sôi nước rồi cho khuôn bột vào hấp chín. Kiểm tra bánh chín bằng cách xiên que tăm, nhấc lên thấy bánh không dính tăm là được. Sau đó bạn bỏ bánh ra khỏi nồi, ấn bánh xuống cho thành một khối cứng.
Bước 4
Đun đường vàng, 1 chén nước với gừng băm nhỏ hoặc cắt lát cho đến khi đường chảy và có mùi thơm.
Bước 5
Đun nước cốt dừa với vài hạt muối, ½ thìa cà phê đường và 1 thìa bột năng cho hỗn hợp hơi sệt và sánh lại là được. Cuối cùng là cắt bánh đúc, chan nước đường, nước cốt dừa lên rồi rắc thêm mè là xong.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh đúc lá dứa nước cốt dừa cực ngon ngay tại nhà của mình. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này.
