Theo khảo sát của PV , giá dụng cụ và nguyên liệu làm bánh đa dạng và không quá đắt. Khuôn bánh loại thường có giá 25.000 - 45.000 đồng/chiếc tùy theo kích cỡ và hình dạng khuôn; loại lò xo bộ nhiều mặt, khuôn 3D giá 70.000 - 160.000 đồng/bộ. Khuôn bằng gỗ có giá từ 100.000 - 350.000 tùy loại và kích cỡ.
Tại phố Hàng Thiếc (Hà Nội), được bày bán rất nhiều, đa dạng cả về mẫu mã và chất liệu.
Một khách hàng vừa mua 1 khuôn bánh hoa sen 800 g giá 100.000 đồng và 30 túi, hộp đựng bánh cho biết, bánh tự làm vừa đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm lại rất tiết kiệm nhiều chi phí. Nếu so với giá thành 200.000 - 300.000 đồng/chiếc bánh bán bên ngoài thì bánh tự làm cùng cỡ chỉ khoảng 40.000 - 50.000 đồng/chiếc.
Khuôn bánh Trung thu làm từ gỗ năm nay tuy không "hot" nhưng các loại khuôn bằng vật liệu khác, nhưng lại có lượng người mua ổn định.
Chị Thảo - Chủ một cửa hàng - cho biết, khách hàng đến mua khuôn bánh chủ yếu là bạn trẻ và các bà nội trợ. Năm nay có thêm các khuôn bánh 12 con giáp và các con vật ngộ nghĩnh 140.000 - 160.000 đồng/bộ được nhiều người hỏi mua.
Song song đó, khách cũng chuộng khuôn bánh hình hoa văn truyền thống Việt Nam 25.000 đồng/chiếc. Ngoài bán tại cửa hàng, nhiều khách ở xa còn đặt mua online.
Trung bình mỗi ngày chị Thảo bán đến hơn 3.000 khuôn các loại và mấy chục tạ nguyên liệu làm bánh. Riêng khuôn động vật và một số nguyên liệu bột bánh dẻo, hạt dưa, trứng muối thường xuyên trong tình trạng cháy hàng.
"Với số lượng khách đông như này, dự định trong thời điểm cận rằm tháng 8, cửa hàng phải nhập thêm khuôn và nguyên liệu gấp 2, 3 lần hiện tại" - Chị Thảo chia sẻ.
Theo giới thiệu của những người bán hàng, khuôn bánh Trung thu có 4 loại: Khuôn gỗ truyền thống, khuôn nhựa, khuôn nén lò xo và khuôn silicon.
Với những chiếc khuôn gỗ truyền thống luôn được mọi người lựa chọn bởi độ bền của chúng và sản phẩm làm ra rất chắc. Những mẫu hoa văn được chạm khắc tỉ mỉ, rõ nét và sắc sảo.
Người dùng có thể làm ra những chiếc bánh vuông, tròn, chiếc lá, con gà....cùng nhiều hình ngộ nghĩnh khác nữa. Ưu điểm của khuôn gỗ là hoa văn được khắc in riêng từng loại, dễ lấy bánh ra khỏi khuôn bằng cách gõ mạnh vào thành khuôn.
Tuy nhiên, nhược điểm của khuôn gỗ là kích thước bánh thường lớn trên 100 g, và hay bị ẩm mốc nếu tiếp xúc với nước mà không được phơi khô kỹ.
Nếu bạn sử dụng khuôn gỗ để làm bánh, để vệ sinh, bạn nên sử dụng khăn ẩm lau sạch và để khô. Mỗi lần dùng khuôn gỗ lại phải đem ngâm dầu vài ngày cho khuôn ngấm dầu, nhất là với khuôn mới mua, khi làm mới róc bánh, mà vẫn cần phải dùng nhiều bột áo.
Việc dùng nhiều bột áo chống dính làm cho bánh ra hoa văn không sắc nét. Các khuôn gỗ khắc không khéo các hoa văn cũng không đều nhau và bánh ra không sắc nét.
Khuôn nhựa có tay cầm và hệt như khuôn gỗ, chỉ khác chất liệu là nhựa. Ưu điểm là giá thành rẻ hơn nhiều lần, nhẹ hơn, nhưng gõ bánh không thích bằng khuôn gỗ. Khuôn nhựa giá rẻ thường có hoa văn không sắc nét, và ít hoa văn hiện đại.
Với khuôn nhựa nén lò xo thì có ưu điểm là gọn nhẹ hơn dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng. Chiếc khuôn làm bằng nhựa được thiết kế bằng phần nén lò xo nên khá dễ sử dụng.
Bạn chỉ cần nhét bột bánh vào khuôn rồi dùng tay ép lò xo xuống. Phần lò xo giúp bánh vừa vặn mà không tốn quá nhiều công sức. Kiểu khuôn này có nhiều kích thước để bạn lựa chọn.
Khuôn bánh bằng nhựa năm nay được người tiêu dùng đánh giá là có nhiều mẫu mã bắt mắt hơn các loại khuôn khác.
Theo người bán, những năm gần đây, khuôn lò xo ngày càng được ưa chuộng bởi chúng có nhiều tính chất trội hơn hẳn khuôn gỗ và khuôn nhựa.
Ngoài ra còn có khuôn silicon. Loại khuôn chất liệu silicon, hoặc khuôn nhựa trong, mỏng được dùng để làm bánh trung thu thạch, hay còn gọi là bánh trung thu rau câu.
Mấy năm nay nhiều người làm thạch rau câu với hình thức bên ngoài, và cả bên trong, giống hệt chiếc bánh trung thu truyền thống. Những chiếc bánh cũng khá thú vị, làm cho không khí tết trung thu thêm đa dạng.
Nhưng những khuôn này không dùng để làm bánh nướng bánh dẻo truyền thống được mà chỉ dùng chuyên biệt để làm bánh trung thu rau câu.
“Năm nay, khuôn nhựa và khuôn nén lò xo bán chạy hàng nhất. Bởi Tết Trung thu là nhịp vui chơi cho các em nhỏ, thế nên nhà nào làm bánh trung thu cũng hướng đến đối tượng các em nhỏ nhiều.
Khuôn nhựa năm nay có rất nhiều mẫu mã, hầu như tất cả các nhân vật hoạt hình đều được tạo hình trên những chiếc khuôn bánh trung thu.
Có ngày cao điểm tôi bán được cả trăm bộ khuôn nhựa” - Chị Mai, người chuyên bánh khuôn và nguyên liệu làm bánh trên phố Minh Khai (Hà Nội) chia sẻ.
Cũng theo chị Mai, chưa năm nào thị trường khuôn và nguyên liệu làm bánh Trung thu lại “sốt” như năm nay. Trung bình mỗi ngày, trừ mọi khoản chi phí: giao hàng đến tận tay khách hàng, vốn,… chị “bỏ túi” khoảng 300.000 - 400.000 đồng tiền lãi từ việc bán khuôn bánh.
Tìm hiểu của PV, các loại khuôn nhựa nén lò xo, khuôn nhựa được bày bán tại các chợ cũng như trên các trang online đều là hàng xuất xứ từ Trung Quốc.
Theo một chuyên gia về an toàn thực phẩm, người mua nên tránh xa những loại khuôn bánh Trung thu nhựa mập mờ về nguồn gốc, không ghi rõ ràng về nguyên liệu nhựa, để tránh mua phải khuôn bánh làm từ nhựa tái chế. Dù những khuôn bánh này chỉ được sử dụng ở nhiệt độ thường, nhưng vẫn có thể sản sinh độc tố gây nguy hiểm cho người sử dụng.
