Hiểu hơn về sushi

Gạo thường được nấu trong giấm, sau đó kết hợp với cá sống hoặc cá đã nấu chín và nhiều loại đồ ăn kèm. Đây chính là những nguyên liệu hoàn chỉnh để làm món sushi nổi tiếng của người Nhật Bản.

Trái ngược với quan điểm phổ biến, gạo chứ không phải cá sống mới là thành phần chính trong món sushi.

Món ăn này cần một loại giấm đặc biệt được sử dụng để chế biến cơm. Giấm gạo, muối và đường là thành phần chính của giấm làm sushi. Hỗn hợp này mang lại cho gạo hương vị đặc biệt và kết cấu dính giúp giữ nguyên hình dạng khi đóng khuôn.

Có rất nhiều loại sushi để bạn lựa chọn: Cơm cuộn maki được làm từ gạo, rong biển và nhiều loại nhân khác nhau (thường là rau hoặc hải sản); Nigiri là cơm với cá sống. Cuối cùng là temaki – món cơm cuộn bằng tay trong đó nori (hay còn gọi là rong biển) được dùng làm màng bọc và chứa đầy cơm, cá hoặc rau.

Sushi có thể hỗ trợ giảm cân hiệu quả?

Với các thành phần lành mạnh, sushi giúp giảm cân. (Ảnh: ITN).

“Sushi” là một thuật ngữ rộng vì nó đề cập đến nhiều loại kết hợp từ nhiều thành phần. Tuy nhiên, một số loại sushi, đặc biệt là những loại đơn giản hơn, có thể được kết hợp vào chế độ ăn uống cân bằng để giảm cân.

Sushi có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh miễn sao bạn cẩn thận với nước sốt bạn sử dụng và hạn chế đồ chiên rán như tôm tempura. Các thành phần nhẹ và tốt cho sức khỏe của sushi là một lựa chọn thông minh nếu bạn đang cố gắng giảm cân.

Sushi bao gồm axit béo Omega-3, có tác dụng chống viêm và quan trọng đối với sức khỏe tim mạch. Các loại cá béo như cá hồi và cá thu chứa nhiều Omega-3.

Cùng với các vitamin và khoáng chất khác như selen, kẽm và iốt, cá cũng chứa vitamin D và vitamin B12. Một số loại sushi như maki và temaki cuộn chứa rong biển khô có nhiều chất dinh dưỡng như canxi, magiê, phốt pho, sắt, natri, iốt, thiamine và vitamin A, C và E.

Chỉ cần chú ý một số loại sushi có chứa pho mát kem và đồ chiên nên tránh khi ăn kiêng giảm cân.

Dưới đây là 2 công thức sushi ít calo mà bạn có thể cân nhắc chuẩn bị khi đang ăn kiêng giảm cân.

1. Cơm cuộn cá ngừ

Thành phần:

- 100 gram cơm sushi.

- 1 muỗng canh giấm gạo.

- 1 tờ rong biển.

- 100 gram cá ngừ.

- 50 gram dưa leo (cắt sợi)

- 50 gram bơ cắt dọc.

Cách làm:

- Trên một tấm lót sushi hoặc màng bọc thực phẩm, đặt miếng rong biển với mặt sáng bóng úp xuống.

- Nấu cơm sushi, sau đó thêm giấm gạo đã pha.

- Sau khi cơm nguội, bạn sẽ sẵn sàng cuộn sushi.

- Phết hỗn hợp gạo lên từng tấm rong biển. Đảm bảo chừa lại một khoảng trống nhỏ không có cơm ở trên.

- Trên mỗi cuộn nên xếp một hàng ngang cá ngừ, dưa chuột và bơ. Cuộn tờ rong biển thật chặt xung quanh các nguyên liệu này.

- Tiếp tục lăn trong khi tháo màng bọc nhựa khi bạn di chuyển.

- Trong một bát nước, nhúng các ngón tay của bạn và chạy dọc theo phần trên cùng của tờ rong biển rồi cuộn lại. Nước giúp làm kín cuộn cơm bằng cách giữ cho cuộn cơm quấn lại với nhau.

- Dùng dao sắc để có thể cắt miếng cơm thật dễ dàng và đẹp mắt.

2. Cơm cuộn dưa chuột

Thành phần:

- 1 miếng rong biển.

- 100 gram cơm làm sushi.

- 100 gram dưa chuột Nhật (cắt que dài).

Cách làm:

- Đặt một miếng rong biển lên trên tấm chiếu trúc.

- Lấy cơm sushi và trải lên trên rong biển.

- Lấy que dưa chuột đặt nằm ngang trên cơm, sau đó cuộn lại.