Ngày 13/7, Viện Văn hóa, Nghệ thuật, Thể thao và Du lịch Việt Nam (Bộ VH,TT&DL) tổ chức hội thảo "Ẩm thực với phát triển du lịch Việt Nam", quy tụ các nhà quản lý, chuyên gia, doanh nghiệp và cơ sở đào tạo nhằm tìm giải pháp phát huy giá trị ẩm thực trong phát triển du lịch bền vững.
TS. Hoàng Thị Bình - Phó Viện trưởng Viện Văn hóa, Nghệ thuật, Thể thao và Du lịch Việt Nam, cho rằng Việt Nam sở hữu nền ẩm thực phong phú, kết tinh từ văn hóa của 54 dân tộc với nhiều loại hình như ẩm thực cung đình, truyền thống, đường phố và đặc sản địa phương. Ẩm thực cần được nhìn nhận như một nguồn lực văn hóa và tài sản sáng tạo, thay vì chỉ phục vụ nhu cầu thưởng thức.
Theo bà Nguyễn Thị Hoa Mai - Phó Cục trưởng Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam, nhiều nghiên cứu quốc tế cho thấy ẩm thực ngày càng có ảnh hưởng lớn tới quyết định lựa chọn điểm đến của du khách. Có hơn một nửa du khách lựa chọn điểm đến dựa trên trải nghiệm ẩm thực, trong khi chi tiêu cho ăn uống chiếm khoảng 25-35% tổng chi phí mỗi chuyến đi.
Phát triển du lịch ẩm thực vì vậy không chỉ góp phần quảng bá văn hóa mà còn giúp kéo dài thời gian lưu trú và gia tăng mức chi tiêu của khách.
Đại diện Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam cũng cho biết đang xây dựng Đề án xúc tiến, quảng bá du lịch và ẩm thực Việt Nam ra nước ngoài giai đoạn 2026 - 2030 theo hướng lấy văn hóa ẩm thực làm yếu tố cốt lõi để định vị thương hiệu du lịch quốc gia.
Mục tiêu của đề án là đưa Việt Nam trở thành 1 trong 5 nền ẩm thực hấp dẫn hàng đầu châu Á thông qua việc xây dựng thương hiệu quốc gia về du lịch ẩm thực, phát triển các tuyến phố ẩm thực, mở rộng mạng lưới nhà hàng Việt Nam ở nước ngoài và thúc đẩy du lịch Halal.
Nhiều tham luận tại hội thảo cho rằng lợi thế của Việt Nam không chỉ nằm ở sự đa dạng của món ăn mà còn ở những câu chuyện văn hóa, lịch sử và tri thức bản địa gắn với từng món ăn.
Các chuyên gia đề xuất chuyển từ tư duy "bán món ăn" sang "kiến tạo trải nghiệm", tạo điều kiện để du khách tham gia chế biến, khám phá chợ truyền thống, làng nghề và giao lưu với nghệ nhân.
Các ý kiến thống nhất rằng, để ẩm thực trở thành sản phẩm du lịch có sức cạnh tranh, cần có chiến lược phát triển ở tầm quốc gia, gắn bảo tồn giá trị văn hóa với đổi mới sản phẩm và nâng cao chất lượng trải nghiệm. Đây được xem là một trong những hướng đi nhằm gia tăng sức hấp dẫn của điểm đến Việt Nam.
