Thực tế, chất chống oxy hóa có thể làm giảm căng thẳng oxy hóa và phản ứng viêm trong cơ thể, trong đó căng thẳng oxy hóa gây ra tổn thương tế bào và liên quan đến các bệnh liên quan đến tuổi tác, còn viêm cũng liên quan đến lão hóa và các bệnh liên quan đến tuổi tác.
Nguồn gốc của các thành phần chống oxy hóa bao gồm β-carotene, vitamin C, vitamin E, selen, kẽm, mangan và các bổ sung coenzyme Q10, cũng như các hợp chất phenolic, vitamin và flavonoid trong thực phẩm thực vật.
Bổ sung chất chống oxy hóa hoặc tiêu thụ thực phẩm giàu các thành phần chống oxy hóa có thể giúp chúng ta giảm thiểu tổn thương oxy trong cơ thể.
Dưới đây là loạt thực phẩm bạn nên ăn nhiều hơn mỗi ngày để kéo dài tuổi trẻ:
Thực phẩm giàu β-carotene
Chất dinh dưỡng này không chỉ có khả năng chống oxy hóa, mà còn có thể chuyển đổi thành vitamin A trong cơ thể, giúp cải thiện sức khỏe của mắt và da.
Các loại thực phẩm như cà rốt, bí ngô, rau diếp, đu đủ, xoài và cam mà chúng ta thường ăn đều giàu β-carotene.
Tuy nhiên, cần lựa chọn cẩn thận các chất bổ sung β-carotene, vì việc bổ sung β-carotene với liều cao cũng làm tăng nguy cơ ung thư phổi ở những người hút thuốc.
Thực phẩm giàu lycopene
Lycopene không chỉ có tác dụng chống oxy hóa mà còn giúp chúng ta ngăn ngừa ung thư, kiểm soát huyết áp, bảo vệ tuyến tiền liệt và tim, cũng như có lợi cho việc ngăn ngừa loãng xương.
Chất dinh dưỡng này thường có trong các loại thực phẩm màu đỏ, chẳng hạn như cà chua, tương cà, dưa hấu, ổi, bưởi, trong đó tương cà được khuyến nghị nhất.
Thực phẩm giàu anthocyanin
Anthocyanin vừa có tác dụng chống oxy hóa vừa giúp cải thiện thị lực. Những thực phẩm chúng ta thường ăn như bắp cải tím, khoai lang tím, gạo đen, việt quất, quả dâu tằm đều chứa nhiều anthocyanin.
Thực phẩm giàu vitamin C
Vitamin C là một chất dinh dưỡng quen thuộc với hầu hết mọi người, nó không chỉ giúp chúng ta chống lại sự oxy hóa mà còn giúp duy trì hệ miễn dịch, thúc đẩy sự hấp thụ sắt và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
Rau củ quả tươi có chứa nhiều vitamin C, chẳng hạn như ớt ngọt, mướp đắng, cải bẹ xanh, kiwi, bưởi, cam, quýt, dâu tây... Trong số đó, loại rau được khuyến nghị nhất là ớt ngọt, còn loại trái cây được khuyến nghị nhất là kiwi.
Ăn khoảng nửa quả ớt ngọt hoặc 1-2 quả kiwi có thể đáp ứng nhu cầu vitamin C cho một người bình thường trong một ngày.
Thực phẩm chứa nhiều vitamin E
Vitamin E là một chất chống oxy hóa mạnh, có thể bảo vệ tế bào cơ thể khỏi sự tổn hại của các gốc tự do, tăng cường chức năng miễn dịch của cơ thể và cũng rất quan trọng cho sức khỏe của hệ thống sinh sản.
Lòng đỏ trứng, dầu ăn, hạt hướng dương, quả óc chó và mè đen đều là những lựa chọn tốt để bổ sung vitamin E. Tuy nhiên, đại đa số chúng ta không thiếu vitamin E. Vì vậy tốt nhất không nên tự ý sử dụng các loại thực phẩm bổ sung vitamin E.
Có nghiên cứu cho thấy, việc bổ sung vitamin E với liều cao có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt và một loại đột quỵ do xuất huyết não.
Thực phẩm giàu DHA
DHA là một loại axit béo không no, rất quan trọng cho sự phát triển của não bộ và thị lực, nó cũng có khả năng ngăn ngừa bệnh tim mạch, đồng thời có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa.
Cá ngừ và cá hồi đều là thực phẩm giàu DHA, chỉ cần ăn 50 gram cá ngừ hoặc cá hồi là đủ để đáp ứng nhu cầu DHA hàng ngày của người bình thường.
Thực phẩm giàu polyphenol trong trà
Polyphenol trong trà có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm, trà xanh mà chúng ta thường uống là nguồn cung cấp polyphenol dồi dào. Cần lưu ý rằng khi pha trà xanh, không nên sử dụng nước quá nóng, nhiệt độ nước nên được kiểm soát ở mức 60℃~80℃, khi đó tỷ lệ đạt được polyphenol cao hơn, trong khi ở nhiệt độ 90℃~100℃, tỷ lệ polyphenol sẽ giảm, và thông thường tỷ lệ polyphenol sẽ tăng lên khi thời gian pha chế kéo dài.
