Bài viết này, giới chuyên gia sẽ giúp bạn khám phá giá trị dinh dưỡng của chân gà, những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn và những rủi ro có thể xảy ra, đồng thời giải đáp một số câu hỏi thường gặp liên quan đến việc sử dụng chân gà trong ẩm thực và làm đẹp.
Nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực phương Đông
Không thể phủ nhận chân gà có hàm lượng collagen và protein cao, có thể được sử dụng để tạo ra món ăn vặt hoặc nước dùng có hương vị.
Chân gà được chế biến thành nhiều món ăn phong phú ở nhiều nước, trong đó có Trung Quốc, Hàn Quốc, Jamaica,... Chúng thường được sử dụng để nấu súp hoặc nước dùng, cũng như trong các món ăn như dim sum, chân gà rán, chân gà nướng, chân gà rút xương ngâm mắm,...
Chân gà bao gồm xương, da và gân và chứa nhiều collagen, một loại protein được tìm thấy trong mô liên kết. Collagen rất quan trọng cho làn da, tóc và móng, cũng như sức khỏe khớp và sức mạnh của xương.
Lợi ích dinh dưỡng của chân gà
Chân gà rất giàu chất dinh dưỡng, ngoài protein, collagen và glucosamine, chân gà còn là nguồn cung cấp protein dồi dào, rất cần thiết cho việc xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể.
Theo giới chuyên gia, chân gà là nguồn cung cấp glucosamine tự nhiên. Glucosamine là một hợp chất được tìm thấy trong sụn khớp. Nó có thể giúp giảm viêm và đau khớp, điều này khiến chân gà trở thành một chất bổ sung phổ biến cho những người bị viêm khớp.
Chân gà chứa nhiều canxi, rất cần thiết cho xương chắc khỏe. Chúng cũng chứa các khoáng chất khác, chẳng hạn như magiê và phốt pho, giúp duy trì mật độ xương.
Ngoài ra, chất gelatin trong chân gà có thể giúp cải thiện quá trình tiêu hóa bằng cách bao phủ và làm dịu đường tiêu hóa. Nó cũng có thể cải thiện sự hấp thụ chất dinh dưỡng và hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh.
Rủi ro liên quan đến việc ăn chân gà
 |
Giống như bất kỳ loại thịt nào khác, chân gà có thể bị nhiễm vi khuẩn có hại như Salmonella và E. coli. (Ảnh: ITN) |
Mặc dù chân gà thường được coi là an toàn để ăn nhưng có một số điều bạn cần lưu ý, chẳng hạn như vấn đề nhiễm khuẩn.
Giống như bất kỳ loại thịt nào khác, chân gà có thể bị nhiễm vi khuẩn có hại như Salmonella và E. coli. Điều quan trọng là phải nấu chúng kỹ lưỡng để giảm nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm.
Chân gà chứa xương nhỏ và sụn có thể gây nghẹt thở nếu chẳng may bị hóc. Vậy nên khi ăn chân gà, chúng ta nên cẩn thận và tránh cho trẻ nhỏ ăn món này.
Những món ngon được chế biến từ chân gà
Chân gà thường được sử dụng để làm nước dùng. Chúng được đun sôi trong nước cùng với các thành phần khác như rau và thảo mộc để tạo nên một món ăn bổ dưỡng và thơm ngon.
Ở một số nền văn hóa, chân gà được chiên và dùng như một món ăn vặt hoặc một phần của bữa ăn lớn. Chúng thường được tẩm bột và nêm gia vị trước khi chiên.
Chân gà là nguyên liệu phổ biến trong món dim sum, một loại hình ẩm thực Trung Quốc. Chúng thường được om trong nước xốt mặn và ăn kèm với nước chấm cay.
Cách nhận biết chân gà còn tươi hay không
Khi mua chân gà, hãy tìm những chân chắc và có mùi tươi mát. Tránh bất cứ thứ gì nhầy nhụa hoặc có mùi hôi. Điều quan trọng nữa là phải kiểm tra ngày hết hạn và bảo quản chúng đúng cách để tránh hư hỏng.
Người bị dị ứng thực phẩm có nên ăn chân gà?
Nếu bạn bị dị ứng thực phẩm hoặc nhạy cảm với thịt gà hoặc gia cầm, bạn nên tránh ăn chân gà. Ngoài ra, nếu bị dị ứng với động vật có vỏ, bạn nên tránh ăn chân gà vì chúng có thể chứa hàm lượng chondroitin cao, tương tự như hợp chất có trong động vật có vỏ.
Cách bảo quản chân gà
Chân gà nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 40°F để ngăn ngừa vi khuẩn phát triển. Bạn cũng nên sử dụng chúng trong vòng vài ngày sau khi mua hoặc đông lạnh chúng để sử dụng sau.
Nên làm gì nếu gặp tác dụng phụ khi ăn chân gà?
Nếu bạn gặp bất kỳ tác dụng phụ nào như đau dạ dày, buồn nôn hoặc tiêu chảy sau khi ăn chân gà, bạn nên đi khám.
Điều quan trọng là phải nhận thức được bất kỳ tình trạng dị ứng hoặc nhạy cảm thực phẩm nào mà bạn có thể mắc phải và tránh ăn những thực phẩm gây ra phản ứng.
