Kim chi được coi là linh hồn của ẩm thực Hàn. Kim chi xuất hiện mọi lúc mọi nơi, trong mọi bữa ăn dù là của người giàu hay người nghèo.
Cách làm kim chi bởi thế mà muôn hình vạn trạng, có rất nhiều biến thể của kim chi khác nhau như kim chi củ cải, kim chi dưa chuột. Hôm nay chúng tôi giới thiệu thêm đến các bạn một món kim chi khác, cũng thơm ngon không kém kim chi truyền thống, đó là kim chi hành lá.
Để món kim chi hành lá chuẩn vị Hàn, nên mua các nguyên liệu từ các siêu thị bán đồ Hàn. Tết này thay vì củ kiệu dưa hành, bạn thử làm kim chi hành lá ăn kèm bánh chưng xem có hợp vị không nhé.
|
Nguyên liệu:
200g hành tươi
4 thìa nước sốt cá cơm biển
1 thìa bột gạo
1/2 cốc nước
6 thìa ớt bột Hàn Quốc
1 thìa đường; 1 ít vừng
2 tép tỏi băm nhỏ
1 thìa gừng giã nhuyễn
1 thìa siro ngô Hàn Quốc
Cách muối kim chi hành lá:
- Hành tươi cắt bỏ rễ.
|
- Rửa sạch hành, đặt lên đĩa cho khô thoáng.
- Rưới 2 thìa nước sốt cá cơm lên phần đầu trắng của hành.
|
- Hòa 1 thìa bột gạo với nửa bát nước. Khuấy đều, để như vậy 5 phút rồi đem đun sôi. Đun đến khi nước đặc lại thì tắt bếp, để nguội.
|
- Trộn ớt bột, đường, tỏi, gừng, 2 thìa sốt cá cơm còn lại, siro ngô và nước gạo đã đun.
|
- Rắc đều hỗn hợp vừa xong với hành.
|
- Bó hành lại rồi xếp gọn trong hộp bảo quản thực phẩm.
|
- Rắc ít vừng lên trên. Để ở nhiệt độ phòng 1-2 ngày cho lên men. Sau đó để trong tủ lạnh thêm 3-4 ngày nữa rồi mới đem ra ăn.
|
Vậy là bạn đã hoàn thành món kim chi hành lá chuẩn vị xứ Hàn rồi. Chúc các bạn ngon miệng nhé!
|
