Chị Thái Hà cho biết, chồng chị nghiện món tiết canh truyền thống, nhưng do lo ngại về những vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nên đã nói không với thức món ăn này.
Để chiều chồng, cùng với niềm đam mê nấu nướng, chị Hà đã sáng tạo ra món tiết canh củ dền có bề ngoài không khác gì một bát tiết canh thật.
Chị em nội trợ có thể áp dụng công thức dưới đây để được ăn tiết canh thỏa thích mà không phải lo lắng
Sơ chế nguyên liệu:
Nhân: 200gr sụn lợn mềm, 5 bộ mề gan (có thể thay thế bằng cuống họng và thịt dải). Rửa sạch, luộc thêm 2 thìa gia vị nhỏ. Xong thái hạt lựu sụn và mề. Gan để lại thái mỏng rải lên khi thưởng thức.
Một củ dền tầm 200gr: Gọt vỏ, thái miếng rồi xay gần nhuyễn cùng 1 thìa cafe muối tinh. Đổ nước và vắt lấy 600 ml nước màu.
Lạc rang bóc vỏ, rau húng chó và mùi tàu rửa sạch, 1 phần băm nhỏ
Hành khô nướng, tiêu, chanh
Túi bột sương sáo trắng 50gr như hình mua tại các siêu thị. Về chất làm đông thì sương sáo là ổn nhất, cho sản phẩm mềm mịn, mượt.
Trộn nhân sụn mề cùng rau húng và mùi tàu, hành khô nướng thái nhỏ kèm 1 thìa cafe gia vị và tiêu.
Đun 600ml nước củ dền sôi cho 1 thìa to nước mắm ngon nhà có sẵn, nêm đậm đà chút vì món tiết thường đậm vị.
Sau đó hòa 1 bát con ăn cơm nước nguội với 25gr sương sáo (nửa túi) rồi đổ vào ngoáy đều.
Sôi lại tắt bếp, múc qua múc lại cho bớt nóng rồi đổ vào 8 bát nhân như hình.
Lưu ý: Sương sáo hơi có vị ngọt nên cho mắm đậm đà át vị ngọt là được.
Thành phẩm sau khi đổ nước củ dền, đợi nguội bọc màng thực phẩm, cất tủ mát.
Xúc miếng đông như hình là đạt.
Khi ăn rắc tiêu, lạc, gan, vắt chanh thưởng thức kèm rau húng chó và mùi tàu.
