Ô mai sấu là thứ quà vặt luôn được các chị em yêu thích vì có vị ngọt ngào, thơm phức lại giòn ngon. Tranh thủ sấu vẫn đang còn mùa, bạn có thể làm món ô mai sấu tại nhà để thưởng thức hay đem làm quà tặng nhé!
Dưới đây là công thức làm ô mai sấu của chị Tuyết Nhung (24 tuổi, giáo viên mầm mon, Hà Nam), các bạn có thể tham khảo:
Nguyên liệu:
- 1 kg sấu
- 800g đường
- 1 nhúm muối trắng
- 4 củ gừng to
- Nước vo gạo (hoặc nước vôi trong)
Cách làm:
- Chọn sấu đều quả, rửa sạch, cạo vỏ. Pha sẵn 1 chậu nước muối loãng để ngâm sấu.
- Rửa sạch sấu với nước. Khứa sấu làm 4-5 phần rồi ngâm sấu vào nước gạo 5 tiếng (giúp sấu cứng giòn hơn).
- Sau 5 tiếng ngâm nước vo gạo vớt sấu rửa sạch với nước. Đun 1 nồi nước sôi sau đó cho sấu vào đun tầm 1 phút rồi vớt ra ngâm ngay trong chậu nước đá lạnh.
- Vớt sấu để ráo nước, cho 800g đường cùng 1kg sấu vào chậu. Thái sợi 1 củ gừng cho vào cùng. Ngâm 8-10 tiếng cho đường tan và ngấm vào sấu.
- Sau khi đường tan hết chắt nước sấu vào chảo đun trước.
- Khi đường hơi sệt lại cho hết sấu vào đảo đều tay đến khi đường cô lại màu cánh gián nhạt là tắt bếp.
- Xếp sấu ra khay đem phơi nắng 2-3 tiếng tuỳ thời tiết nắng to hay bé. Che chắn cẩn thận tránh ruồi nhé.
Thành quả: Sấu giòn,chua chua, ngọt ngọt thơm mùi gừng.
Lưu ý: Phần gừng khô rắc ở trên dùng 3 củ gừng, cạo vỏ cho vào cối giã dập, giã cho đúng sớ của củ gừng. Giã xong bọc vải vắt hết nước, xé tơi sợi giừng rồi đem đi sao trên bếp đến khi khô sợi gừng là được.
Chúc các bạn thành công!
