Cách 1
Nguyên liệu:
 |
| Đây là món ăn sáng được nhiều người yêu thích. |
- 1,5 kg ốc nhồi
- 20g dấm bỗng
- 0,05 lít dấm chua
- 30g ớt tươi
- 200g cà chua
- 100g hành hoa
- 1 mớ tía tô
- 50g me
- 2-3kg bún
- Một chút đường
- Vài nhánh tỏi, hành khô, nghệ
- Nước mắm, muối, mỳ chính
Cách làm :
1. Ốc nhồi ngâm nước gạo qua đêm cho hết đất. Sau đó rửa sạch, luộc ốc vừa chin tới, vớt ra, để ráo rồi đập trôn, khều lấy ốc.
- Rửa lại ốc với muối cho hết nhớt, ướp với mắm, nghệ, mỡ nước và một chút dấm bỗng.
- Phi hành tỏi, xào ốc cho săn
2. Phi thơm tiếp hành tỏi, cho cà chua thái miếng cau vào xào, cho thêm chút nước xào ốc, số dấm bỗng còn lại, nêm mắm, muối, đường, mỳ chính, me, hành hoa thái khúc.
- Khi cà chua chín, ta đổ nước ốc luộc vào đun sôi.
3. Cho mỡ vào nồi, chưng ớt tươi băm nhỏ, đổ dấm chua vào, để riêng.
4. Khi ăn, lấy bún vào bát, bày ốc lên trên, rắc ít hành và chan nước dùng vào.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Cách nấu bún ốc khá đơn giản, không có kỹ thuật gì nhiều những lại rất ngon miệng. |
Ốc bươu: 1kg
Dấm bỗng
Đậu phụ
Cà chua
Bún
Hành, tía tô…rau ăn kèm
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế phần ruột ốc
Sau khi mua ốc về chúng ta ngâm với nước vo gạo hoặc cắt mấy quả ớt, giúp cho ốc ra hết chất bẩn và nhớt. Sau đó mang rửa sạch và luộc ốc
Ốc chín chúng ta khều hết ruột ốc ra, sau đó rửa lại với nước và bóp chút giấm. Làm như vậy ruột ốc sẽ rất sạch nhớt.
Chuẩn bị một chiếc chảo lên bếp, phi thơm hành, cho ốc vào xào chín, cho bột nêm và muối nêm nếm cho đậm đà. Khi ruột ốc se lại thì trút ra một cái âu sạch để riêng.
Bước 2: Chế biến nước dùng
Chúng ta có thể dùng ngay nước luộc ốc và cũng có thể ninh xương ống để lấy nước dùng.
Thái cà chua sau đó rim chín, cho vào nồi nước dùng, có thể thêm chút dấm bỗng, cho nước dùng có vị chua chua, ngọt ngọt
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, rán vàng sau đó cũng cho vào nồi nước dùng và đun sôi lên.
Khi ăn chúng ta chần bún qua nước sôi, sau đó cho vào bát, cho ruột ốc vào và chan nước dùng là hoàn thành xong cách nấu bún đậu ốc. Vậy là chúng ta đã có bún đậu ốc thật ngon cho cả gia đình.
Cách nấu bún ốc khá đơn giản, không có kỹ thuật gì nhiều những lại rất ngon miệng.
Chúc các bạn thành công!
