Cách làm bánh kem phô mai chứa nhiều vitamin, protein và canxi tốt cho hệ tiêu hóa và sức khỏe. Nhưng làm cách nào kết hợp hoàn hảo giữa phô mai béo ngậy cùng các nguyên liệu dễ mua để có thể làm bánh kem phô mai tuyệt ngon, hãy cùng theo dõi cách làm kem phô mai cực ngon dưới đây nhé.
Cách làm bánh kem phô mai tuyệt ngon
Nguyên liệu làm bánh kem phô mai:
+ Phô mai tươi: 300gr
+ Bột mì: 50gr
+ Đường bột: 100gr
+ Kem tươi: 100gr
+ Bột bắp: 30gr
+ Trứng gà: 6 quả
+ Bột nở: 1 thìa cà phê
+ Bơ: 60gr
+ Sữa tươi: 150ml
+ Vanila: 1 thìa cà phê
+ Muối trắng: 1 thìa cà phê
+ Khuôn làm bánh
Cách làm bánh kem phô mai ngon:
Bước 1: Bột mì mua về rây mịn, bạn đem bơ đun cách thủy đến khi bơ tan hết.
Bước 2: Cho hỗn hợp bơ, phô mai tươi và sữa vào nồi, đặt lên bếp và đun ở mức lửa vừa, đến khi hỗn hợp đều. Sau đó, tắt bếp và dùng rây lọc để hỗn hợp được đều và mịn.
Lưu ý: Đun ở mức lửa vừa tránh hỗn hợp sôi và tạo bọt.
Bước 3: Tách lòng đỏ và lòng trắng của 6 quả trứng đã chuẩn bị vào 2 bát, sử dụng dụng cụ hoặc máy đánh trứng đánh tan lòng đỏ trứng, rồi lần lượt cho vanilla và 35gr đường vào.
Bước 4: Tiếp theo cho hỗn hợp trứng ở bước 3 vào hỗn hợp sữa ở bước 2 rồi khuấy nhẹ nhàng và đều tay.
Lưu ý: Bạn không được cho trứng vào khi hỗn hợp sữa còn nóng.
Bước 6: Rây bột mì, bột bắp và bột nở thật mịn vào bát khác và trộn đều. Cho bột vừa trộn vào hỗn hợp trứng sữa, dùng máy đánh ở tốc độ chậm để hỗn hợp hòa quyện và thật mịn, không bị vón cục nữa. Sau đó, bạn rây hỗn hợp này cho thật mịn.
Bước 7: Tiếp thep, dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng thật bông ở tốc độ thấp, đến khi thấy các bọt khí lớn xuất hiện, bạn cho thêm 1 ít muối vào và đánh mạnh. Khi các bọt khí nhỏ dần, cho từ từ 35gr đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng là được.
Lưu ý: Không được đánh quá lâu khiến lòng trắng trứng bị cứng quá sẽ khó trộn vào bột.
Bước 8: Chia lòng trắng trứng thành 4 phần, sau đó cho lần lượt từng phần lòng trắng trứng vào tô bột, dùng thìa trộn đều, nhẹ tay tránh làm vỡ bọt khí rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút. Trong thời gian đợi bột nghỉ, quét một lớp bơ vào khuôn cho bánh không dính và bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ cao. Sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn và cho vào lò nướng. Nướng trong vòng 30-35 phút là bánh chín.
Lưu ý: Chỉ dùng bằng tay để trộn bột, không được dùng máy. Sau khi nướng được 15 phút, bắt đầu giảm nhiệt độ xuống 150 độ C.
Bước 9: Lấy kem tươi và 30gr đường còn lại cho vào bát rồi dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp đặc tạo thành hình chóp.
Bước 10: Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội và trang trí thêm kem đã làm, là có thể thưởng thức món kem phô mai ngon, hấp dẫn.
Lưu ý: Có thể trang trí bánh bằng bột cacao, các loại hoa quả...
Tác dụng của phô mai:
Phô mai không chỉ chứa nguồn protein giúp tăng cơ nhanh chóng, giúp cơ thể dễ tiêu hóa và làm chậm sự hấp thu năng lượng trong bữa ăn.
Trong phô mai chứa lượng canxi gấp 6 lần sữa và các vitamin như: D, A, B2, B12... giúp bảo vệ xương, não và tim. Protein giảm cân. trong phô mai cũng làm chậm sự hấp thu năng lượng trong bữa ăn.
Không những thế, phô mai là thực phẩm ít muối và chứa các chất béo tự nhiên giúp mái tóc, làn da trở nên đẹp và mịn màng hơn. Ngoài ra, nó là giúp thúc đẩy các tế bào trong cơ thể trở nên khỏe mạnh hơn...
Các vi khuẩn tự nhiên trong phô mai có thể ngăn ngừa huyết áp cao, cholesterol và có tácđộng tích cực giải quyết các vấn đề về tiêu hóa như: Bệnh Crohn, viêm loét dạ dày, ung thư ruột kết...
