Không phải tất cả chúng ta đều bị dị ứng thực phẩm, nhưng với những người bị dị ứng thì chọn đồ để ăn cũng khá đau đầu. Tuy nhiên, hạn chế lượng thức ăn nạp vào cơ thể để phòng dị ứng không phải là cách hay, như trường hợp của cậu bé 11 tuổi dưới đây.
Cậu bé người Canada có tiền sử bị dị ứng với những loại thức ăn khiến cho bệnh eczema của bé tệ hơn. Do vậy, để kiểm soát tình trạng viêm da của bé thì người mẹ đã giới hạn những đồ mà con trai được ăn, chỉ còn thịt lợn, thịt cừu, khoai tây, táo, dưa chuột và bột ngũ cốc Cheerios. Hậu quả nghiêm trọng hơn tưởng tượng rất nhiều. Chế độ ăn kém đa dạng cũng đồng nghĩa với việc cơ thể không nạp đầy đủ chất dinh dưỡng, trong đó có vitamin A. Cuối cùng, cậu bé được đưa vào Bệnh viện nhi Toronto, Canada. Tại đây, các bác sĩ nhận thấy trong vòng 8 tháng, cậu bé xuất hiện các triệu chứng như: dần suy giảm thị lực, quáng gà, nhạy cảm với ánh sáng, khô mắt. Bác sĩ Dustin Jacobson, chủ nhiệm nhóm nghiên cứu về trường hợp của cậu bé cho biết bé mắc bệnh eczema rất nặng, cùng với đó là thị lực giảm trầm trọng.
Cậu bé có nguy cơ bị suy giảm thị lực suốt đời.
Những bệnh nhân dị ứng với sữa, lạc, đậu nành sẽ không ăn những đồ này để tránh phát bệnh. Tương tự như vậy, mẹ cậu bé cũng không ngoại lệ khi loại bỏ những thức ăn khiến tình trạng eczema của con mình nặng hơn ra khỏi thực đơn. Thêm vào đó, một điều cần lưu ý là cậu bé cũng rất kén ăn.
Đáng buồn là khi cậu bé được đưa đi khám bác sĩ thì đã quá muộn. Khi đó, mắt em đã mờ, chỉ nhận ra chuyển động tay ở cách mắt 30cm – ngưỡng được phân loại là mù. Chẳng mấy chốc mà tình hình trở nặng và chuyển sang mù hoàn toàn.
Liệu suy giảm thị lực do thiếu vitamin A có thể đảo ngược đươc hay không?
Sau khi các bác sĩ hiểu rõ tình hình của bệnh nhân, bé trai đã được kê vitamin A bổ sung. Em được chỉ định uống hai liều siêu lớn vitamin A mỗi ngày trong vòng hai ngày, và được lặp lại sau hai tuần. Mỗi liều siêu lớn chứa lượng vitamin A gấp 100 lần lượng tiêu thụ được khuyến nghị hàng ngày.
Theo bác sĩ Jacobson: "Thị lực của bệnh nhân đã cải thiện khi được điều trị, nhưng không thể nói chính xác thị lực sẽ hồi phục bao nhiêu. Cậu bé có nguy cơ bị suy giảm thị lực suốt đời". Bác sĩ cũng khuyến khích cậu bé ăn nhiều rau củ và bổ sung vitamin A trong thực đơn hàng ngày.
Đáng buồn là khi cậu bé được đưa đi khám bác sĩ thì đã quá muộn.
Thông thường thì suy giảm thị lực do thiếu vitamin A có thể cải thiện. Tuy vậy, nếu tình trạng tiến triển quá lâu như trường hợp của cậu bé 11 tuổi này thì nguy cơ cao là sẽ bị suy giảm thị lực suốt đời.
Lưu ý về chế độ dinh dưỡng cho trẻ nhỏ
Rút kinh nghiệm từ trường hợp trên, các bậc cha mẹ nên sử dụng đa dạng các loại thực phẩm trong bữa ăn hàng ngày. Với vitamin A, đây là loại vitamin giúp đôi mắt sáng khỏe, làn da tươi tắn và tăng cường hệ miễn dịch. Một số nguồn dồi dào vitamin A có thể kể đến như: bí ngô, khoai lang (cả vỏ), những rau rủ màu vàng hoặc cam, sữa, phô mai, gan và trứng.
Không nạp đủ các chất như vitamin B3, B12, kẽm, vitamin D, sắt, vitamin C và các chất dinh dưỡng khác có thể gây ra các bệnh nguy hiểm. Để phòng tránh các bệnh này cần ăn nhiều loại thức ăn khác nhau.
Theo Ủy ban nâng cao sức khỏe Singapore, có 4 nhóm thực phẩm cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
1. Gạo lứt và bánh mì nguyên cám
Ngoài gạo lứt và bánh mì nguyên cám, những thực phẩm khác trong nhóm này bao gồm yến mạch, bánh quy nguyên hạt và những ngũ cốc nguyên cám khác. Những thực phẩm này giàu carbonhydrate và chất xơ, đồng thời cung cấp vitamin và khoáng chất.
Khoai lang là một trong những nguồn cung cấp vitamin A dồi dào.
2. Hoa quả
Hoa quả chứa nhiều vitamin, chất xơ và khoáng chất. Khuyến khích con ăn nhiều loại hoa quả mỗi ngày bằng cách chọn các loại quả có màu sắc rực rỡ.
3. Rau củ
Rau củ đóng vai trò thiết yếu trong chế độ dinh dưỡng của mỗi người. Chúng cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe và hoạt động của cơ thể.
4. Thịt và thực phẩm khác
Nhóm này bao gồm thực phẩm như thịt lợn, thịt gà, hải sản, trứng, các loại hạt, các sản phẩm từ sữa. Những thực phẩm này là nguồn protein chủ yếu, cần thiết để tạo ra tế bào và phát triển.
Mỗi nhóm thực phẩm bên trên đều có nhiều loại để bạn lựa chọn, và mỗi loại thực phẩm cũng chứa nhiều dưỡng chất khác nhau. Hãy lên thực đơn với các món làm từ thực phẩm thuộc nhiều nhóm để đảm bảo con bạn nạp đầy đủ các loại dưỡng chất cho cơ thể.
