Trứng chiên hành tây
Nguyên liệu:
3 quả trứng, nửa củ hành tây; 2 thìa bột bắp; 1 thìa dầu trộn salad.
Cách làm:
Đập trứng vào tô, đánh đều, thêm từng chút bột ngô vào và trộn đều.
Hành tây cắt thành dải mỏng.
Thêm nước, muối và dầu salad vào rồi trộn lại.
Đổ dầu vào chảo nóng và phết nhanh trứng bằng đũa.
Cho ngay hành tây thái mỏng vào.
Xào cho đến khi có mùi thơm.
Thịt bò xào hành tây
Nguyên liệu:
Thịt bò; hành tây; tương ớt; rượu nấu ăn.
Cách làm
Thịt bò rửa sạch để ráo nước, cắt thịt bò thành từng miếng nhỏ, cho 1/3 thìa tinh bột, 1/3 thìa nước tương, 1/3 thìa đường, 1 thìa rượu nấu vào trộn đều rồi ướp cùng lúc. Trước khi cho vào chảo, thêm nửa thìa dầu salad và trộn đều để giữ độ ẩm cho thịt bò.
Chiên nhanh nên bạn cần điều chỉnh gia vị trước: 1 thìa nước, nửa thìa tương ớt, nửa thìa xì dầu, nửa thìa dầu mè, nửa thìa muối và 1/3 thìa đường.
Cắt gừng thành sợi, cắt hành tây theo thớ để hành tây giòn hơn.
Cho dầu vào chảo, đun nóng khoảng 80% thì tắt bếp, cho thịt bò và hành tây vào xào cùng với dầu trước để khử bớt vị hăng của hành.
Lấy ra và xả dầu.
Để lại một ít dầu trong nồi rồi xào gừng băm trên lửa lớn cho đến khi có mùi thơm.
Hạ lửa nhỏ, cho hành tây và thịt bò vào.
Đổ nước sốt vào, vặn lửa lớn và xào cho đến khi nước sốt giảm bớt.
Chỉ cần thêm một chút rượu nấu ăn trước khi dùng.
Sò điệp xào hành tây
Nguyên liệu:
Khoảng 30 con sò điệp; nửa củ cà rốt; 1 củ cà chua; 1/3 củ cải; 20ml sốt cà chua.
Cách làm:
Trước tiên, ngâm sò điệp khô trong rượu nấu ăn.
Cắt nhỏ hành tây, rửa sạch và xé bắp cải thành từng lát, gọt vỏ cà rốt và khoai tây rồi cắt thành từng miếng rồi đặt sang một bên.
Cho một ít dầu ăn vào nồi rồi xào hành tây cho thơm.
Sau đó thêm các miếng khoai tây và cà rốt vào và tiếp tục xào một lúc.
Chuẩn bị một nửa lượng nước trong nồi sau khi đun sôi thì cho hành tây, cà rốt và khoai tây đã xào vào.
Khi súp sôi trở lại thì cho sò điệp đã ngâm vào. (Lọc bỏ rượu nấu ăn dùng để ngâm sò điệp).
Sau đó thêm cà chua và bắp cải.
Đậy nắp, vặn lửa nhỏ và đun trong nửa giờ.
Cho một ít dầu vào chảo, cho 20g tương cà vào xào trên lửa nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm. (Thời gian xào rất ngắn, nếu để lâu sẽ dính vào chảo và bị cháy đen).
Sau đó thêm cà chua xào vào súp và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Chỉ cần thêm một lượng muối thích hợp cho vừa ăn trước khi dùng.
Sốt hành tây
Nguyên liệu:
Cà chua, hành tây, tỏi, nước sốt cà chua
Cách làm:
Cắt nhỏ cà rốt, cà chua, hành tây và tỏi.
Làm nóng bơ.
Xào hành, tỏi cho thơm.
Thêm cà chua và cà rốt.
Khuấy đều và thêm nước.
Đậy nắp và nấu trên lửa vừa trong khoảng 8 phút.
Thêm muối và sốt cà chua.
Rắc thêm tiêu đen giã nhuyễn, tắt bếp, vớt ra rắc một ít hành lá cắt nhỏ.
Súp nấm hành tây
Nguyên liệu:
Nửa củ cà rốt, nửa củ hành tây, 1 quả cà chua, 3 lá nấm tươi, 15ml dầu ăn.
Cách làm:
Rửa sạch và cắt cà rốt thành từng lát mỏng, hành tây cắt khoanh, nấm cắt lát, cà chua thái hạt lựu, rửa sạch và xé xà lách thành từng miếng nhỏ.
Cho một ít dầu vào chảo, khi dầu nóng thì cho hành tây vào xào cho đến khi có mùi thơm.
Xào cà chua thái hạt lựu để lấy nước.
Thêm nước luộc gà và đun sôi ở nhiệt độ cao.
Thêm nấm cắt lát và nấu.
Thêm lá rau diếp vào, đảo đều rồi tắt bếp, cuối cùng thêm muối vừa ăn.
Súp hành tây cà chua
Nguyên liệu:
400g cà chua; 3 tép tỏi; 20g bơ; 4g muối; 1 thìa cà phê hạt tiêu đen; 1 thìa cà phê đường.
Cách thực hiện:
Chuẩn bị tất cả nguyên liệu, rửa sạch, gọt vỏ và cắt cà chua thành khối nhỏ, cắt hành tây thành khối nhỏ, đập dập tỏi và băm nhỏ.
Làm nóng chảo, cho bơ vào đun nóng cho tan chảy.
Sau khi bơ tan chảy thì cho hành, tỏi vào xào cho đến khi có mùi thơm.
Thêm cà chua thái hạt lựu vào xào trên lửa lớn.
Khi cà chua chín và nước tiết ra thì cho đường, tiêu đen, sốt cà chua vào xào đều, vặn lửa nhỏ đun khoảng 20 phút.
Nấu cho đến khi súp đặc lại và trở thành bột nhão, thêm muối, trộn đều và thưởng thức.
