Theo blogger ẩm thực Phan Anh, chỉ cần một chiếc nồi chiên không dầu hay lò nướng hấp chuẩn chỉnh lên được nhiệt độ cao, tốc độ gia nhiệt nhanh và độ ổn định nhiệt tốt là có thể có ngay một mẻ thịt ba chỉ quay giòn bì cực kì dễ dàng mà không cần tất tật mọi thao tác cầu kì, rút ngắn tối đa thời gian làm bếp.
Chị Phan Anh cho biết, theo cách của chị các bà nội trợ không cần luộc thịt trước, không cần xâm bì, rạch bì, không cần xoa dấm xoa muối bì, không cần sấy bì hay hong tủ lạnh, không cần gói bọc che chắn gì phần thịt khi nướng, không cần ướp qua đêm, thậm chí không cần ướp trước phút nào vẫn cực kì ngấm, thơm nức đậm đà, da giòn như bánh phồng tôm.
Chị lưu ý, cách này có thể áp dụng cho miếng thịt cỡ nhỏ tầm 3-4 lạng, vừa vặn ăn một bữa. Tiện lợi sạch sẽ gọn gàng.
Nguyên liệu
- 800g thịt ba chỉ heo ngon
- 1 tsp muối
- 1/3 tsp bột ớt
- 1 tsp bột tiêu
- ½ tsp bột ngũ vị hương
- 1 tsp bột tỏi
- 1 nắm to lá mắc mật tươi (nếu có).
Cách làm
- Trong 1 bát nhỏ, trộn đều các loại bột gia vị.
- Rắc bột lên khay, lăn và áp lần lượt 3 mặt thịt vào khay cho dính đều bột, không áp mặt bì. Dùng găng tay, xoa đều bột gia vị 3 mặt thịt, không xoa vào mặt bì.
- Xếp miếng thịt lên khay nướng sao cho mặt bì lên trên. Cho vào nồi chiên hơi nước/nồi chiên không dầu.
- Nướng 150 độ C khoảng 25-30p cho đến khi miếng thịt chín mềm, phần bì se khô lại.
- Tăng nhiệt độ lên 230 độ C, nướng 7- 10p, bật đèn trong lò, quan sát kĩ cho đến khi bì nổ to giòn vàng đều thì lấy thịt ra ngay.
- Chặt thịt thành miếng vừa ăn.
Chúc các bạn thành công!
