Nguyên liệu
- Cá chép: Loại to trên 1kg; Nồi hấp
- 1 lon bia.
- Gia vị cơ bản trong nấu ăn
- Rau thơm đi kèm: Hành hoa, rau thì là, gừng, ớt, xả, tiêu
Các bước tiến hành
1.Tẩm gia vị cho cá
- Gừng và xả bạn đem thái chỉ thật mỏng và nhỏ, thì là bỏ rễ và cọng già còn lại phần lá thì thái nhỏ tầm 1cm. Hành lá rửa sạch rồi cắt lấy phần gốc trắng, chẻ nhỏ, phần lá thái khúc ngắn.
- Cá rửa sạch, mổ và không cần rửa lại. Các cụ vẫn quan niệm cá chép bổ nhất phần máu mà. Nếu bạn định hấp cá trôi, trắm hay mè thì nhớ rửa lại thật kỹ phần màng đen ở bụng. Sau đó để cá ráo nước thì khứa chéo thân cá. Làm như vậy cá sẽ ngấm gia vị tốt hơn.
- Tẩm gia vị gồm: ớt, xả, muối, mì chính và ớt, tiêu lên thân cá, bước này bạn nhớ nhét gừng và xả vào bụng và khe cứa cá trên thân cá. Sau đó để cá như vậy trong 10 phút để cá ngấm gia vị.
2. Hấp cá
Đổ bia vào xoong sau đó đặt giá hấp lên trên và xếp cá lên trên giá hấp đó, đun to lửa đến khi bia sôi thì vặn nhỏ lửa và hấp cá trong 20 phút. Khi đợi cá chín bạn có thể chuẩn bị các món ăn kèm khác như: rau sống ăn kèm, dưa chuột, cà rốt, …
Một số lưu ý khi tiến hành hấp cá ngon cho bạn
- Một số bà nội trợ đảm đang thường tiến hành xoa giấm toàn bộ cá để khử mùi tanh, bạn cũng có thể tiến hành thử xem sao.
- Để hấp cá ngon bạn cũng cần quan trọng nước hấp nhé, tại sao lại phải sử dụng bia mà không phải các loại nước khác?
Bởi rằng trong bia có men lúa mạnh, khi bốc hơi sẽ dậy mùi thơm của cá mà không làm cá bị chảy nước, bên cạnh đó, bia cũng giúp khử mùi tanh của cá trong hơi nước khá tốt, nếu bạn hấp cá bằng nước sẽ khiến hơi nước ở xoong hấp cá bốc ra khá tanh chứ không được thơm ngọt như khi hấp bia.
