Từ cách chọn thịt, cách nêm gia vị, đến nhiệt độ nấu,... tất cả đều góp phần làm nên một món ăn hoàn hảo.
Chọn sai miếng thịt lợn
Sai lầm đầu tiên nhiều người mắc phải với thịt lợn có thể bắt đầu từ bước chọn miếng thịt. Thực tế, không phải tất cả thịt lợn đều được tạo ra như nhau.
Theo báo cáo của The Spruce Eats, các phần khác nhau của thịt lợn phải được chuẩn bị và nấu khác nhau.
Ví dụ, nếu bạn định làm món thịt lợn quay hoặc nướng, bạn sẽ cần một miếng thịt lợn to và có nhiều mỡ, chẳng hạn như vai hoặc mông lợn. Chất béo trong những phần thịt này sẽ giữ cho thịt ẩm và mềm trong quá trình quay hoặc nướng kéo dài.
Theo Southern Living, nếu bạn muốn món sườn heo siêu ngon được nướng bên ngoài hoàn hảo, bạn phải chọn sườn cắt sẵn. Phần xương đã cắt sẽ giúp điều chỉnh nhiệt độ bên trong và tránh nấu quá chín.
Và tất nhiên, điều quan trọng là phải chú ý đến chất lượng thịt bạn mua. Mua loại thịt lợn ngon đặc biệt hoặc thậm chí là thịt lợn truyền thống thay vì thịt được nuôi tại nhà máy sẽ mang lại cho bạn món ăn chất lượng nhất, bất kể bạn chế biến nó như thế nào.
Ướp thịt lợn
Cho dù bạn đang nấu với loại thịt nào thì việc nêm thịt là một quy tắc chung. Thịt lợn cũng vậy. Nêm kỹ thịt lợn không chỉ mang lại hương vị tối đa trong mỗi miếng ăn mà còn có thể giúp tạo ra kết cấu bên ngoài giòn, thú vị khi nấu ở nhiệt độ cao.
Đừng tiết kiệm muối và hạt tiêu, bất kể bạn đang chế biến loại thịt lợn nào. Điều đó đặc biệt đúng khi bạn nấu những miếng thịt lợn nhiều nạc, như sườn thăn và thịt thăn. Chúng có thể trở nên vô vị nếu chưa được tẩm ướp, vì vậy hãy nhớ nêm muối và tiêu trước khi bắt đầu quá trình nấu.
Khi các gia vị trộn với mỡ và thịt cháy trong quá trình nấu, kết quả sẽ rất ngon miệng.
Có nhiều cách khác để tẩm ướp gia vị tuyệt vời vào thịt lợn, đặc biệt nếu bạn định ăn sườn nướng hoặc thịt lợn quay nguyên con, hãy thêm nhiều gia vị và chất thơm để tạo hương vị đậm đà.
Bạn có thể cân nhắc việc ngâm miếng thịt lợn trong nước muối trước khi nấu để tăng thêm hương vị. Và cũng đừng quên vai trò quan trọng của nước xốt.
Rưới dầu trực tiếp vào chảo hoặc vỉ nướng thay vì thịt lợn
 |
| Thay vì rưới dầu vào chảo trước khi nấu thịt lợn, lần tới, bạn hãy thử rưới dầu trực tiếp vào thịt lợn. (Ảnh: ITN). |
Khi cho miếng thịt vào chảo nóng, hầu như ai cũng thường có thói quen cho một ít dầu vào, mục đích là để miếng thịt không bị cháy hoặc dính.
Nhưng thay vì rưới dầu vào chảo, lần tới, bạn hãy thử rưới dầu trực tiếp vào thịt lợn.
Blog ẩm thực Cooktop Cove cho biết, điều này sẽ tạo cho thịt một lớp bảo vệ nhiệt đồng đều và cũng sẽ giúp dầu không bị khô hoặc cháy trong chảo quá nhanh, khiến miếng thịt chín quá hoặc cháy. Nếu bạn nướng thịt lợn, việc phủ dầu cũng sẽ giúp thịt không bị dính vào vỉ hoặc bị khô.
Theo các chuyên gia từ Grill Masters Club, việc rưới dầu lên thịt lợn sẽ đặc biệt hữu ích nếu bạn định chà xát lên nó. Điều này sẽ giúp gia vị bám đều trên toàn bộ bề mặt, giúp hương vị thấm sâu vào thịt.
Nấu chưa chín thịt lợn và nguy cơ mắc bệnh
Theo Healthline, thịt lợn sống hoặc nấu chưa chín có thể mang vi khuẩn và ký sinh trùng, bao gồm cả bệnh trichinosis và sán dây, dẫn đến nhiễm trùng, sụt cân và một loạt các triệu chứng khó chịu khác.
Để tránh nguy cơ này, Cơ quan Kiểm tra và An toàn Thực phẩm USDA (Hoa Kỳ) cho biết thịt lợn phải luôn được nấu ở nhiệt độ bên trong ít nhất là 145 độ F.
Không để thịt lợn nghỉ ngơi trước khi cắt
 |
| Không nên thái thịt ngay khi vừa chế biến xong. (Ảnh: ITN). |
Bạn trải qua rất nhiều công đoạn mới có thể chế biến thành công một miếng thịt lợn thơm ngon hoàn hảo. Điều đó khiến bạn nóng lòng muốn thưởng thức thành quả.
Tuy nhiên, bạn cần cho miếng thịt có thời gian nghỉ ngơi. Serious Eats giải thích, khi thịt được làm nóng, các sợi cơ sẽ căng ra và tất cả nước ép đều tập trung ở giữa. Nếu bạn thái ngay, nước sẽ tràn ra thớt.
Ngược lại, nếu thịt được lấy ra khỏi nhiệt và để yên một lúc, các cơ sẽ thư giãn khi mọi thứ nguội đi và nước ép sẽ phân phối lại khắp thịt.
