(GD&TĐ) - Bộ Y tế vừa ban hành Thông tư quy định về điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố.
![Hầu hết các quán ăn đường phố hiện nay không đảm bảo các yêu cầu về VSATTP (Ảnh: MH)](http://gdtd.vn/Uploaded/dataimages/201212/original/images653357_Thucanduongpho.jpg "Quy định mới về "quán ăn vỉa hè" ảnh 1") |
| Hầu hết các quán ăn đường phố hiện nay không đảm bảo các yêu cầu về VSATTP (Ảnh: MH) |
Theo đó, nguyên liệu dùng để chế biến thức ăn ngay, thực phẩm chín phải có hóa đơn, chứng từ chứng minh nguồn gốc, bảo đảm an toàn, các cơ sở kinh doanh chỉ sử dụng phụ gia thực phẩm trong danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng.
Như vậy, các quy định về thức ăn đường phố rất chặt chẽ được quy định tại Thông tư mới này hầu hết các quán ăn vỉa hè hiện nay không thể đáp ứng được.
Thông tư quy định cụ thể về nơi chế biến thức ăn; yêu cầu vệ sinh đối với người chế biến; bố trí nới bày thức ăn; dụng cụ chế biến,…
Thức ăn nhanh, thực phẩm chín phải được để trong tủ kính, thiết bị bảo quản hợp vệ sinh, chống được ruồi nhặng, bụi bẩn, côn trùng, động vật gây hại và phải cao hơn mặt đất ít nhất 60cm.
Thông tư cũng quy định về điều kiện an toàn thực phẩm đối với căng tin kinh doanh ăn uống, bếp ăn tập thể; bếp ăn, nhà hàng ăn uống của khách sạn, khu nghỉ dưỡng phải thoáng mát, có đủ bàn ghế và thường xuyên phải bảo đảm sạch sẽ.
Đồng thời, có đủ trang thiết bị phòng chống ruồi, dán, côn trùng và động vật gây bệnh; phải có bồn rửa tay, số lượng ít nhất phải có 1 bồn rửa tay cho 50 người ăn; phải có nhà vệ sinh, số lượng ít nhất phải có 1 nhà vệ sinh cho 25 người ăn.
Sở Y tế các địa phương và cơ quan có thẩm quyền có trách nhiệm kiểm tra các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và kinh doanh thức ăn đường phố trên địa bàn quản lý.
Thông tư này có hiệu lực thi hành kể từ ngày 20/1/2013.
Lộc Hà
