Nhiệm vụ đặc biệt quan trọng
Với đặc thù học sinh ở lứa tuổi mầm non còn non nớt về thể chất, hệ miễn dịch chưa hoàn thiện, vấn đề an toàn thực phẩm (ATTP) trong trường học luôn được xem là nhiệm vụ đặc biệt quan trọng.
Những năm gần đây, ngành giáo dục Quảng Ninh cùng các địa phương đã triển khai nhiều giải pháp đồng bộ nhằm bảo đảm chất lượng bữa ăn bán trú, hướng tới xây dựng môi trường học đường an toàn, lành mạnh cho trẻ em.
Trong các cơ sở giáo dục tổ chức ăn bán trú cho học sinh, phần lớn là các trường mầm non. Theo thống kê của ngành giáo dục, nhiều cơ sở giáo dục đã đầu tư bếp ăn một chiều, khu sơ chế, chế biến, chia thức ăn riêng biệt, đáp ứng các quy định về vệ sinh ATTP.
Nhận thức rõ tầm quan trọng của ATTP trong trường học, Sở Giáo dục và Đào tạo Quảng Ninh đã thường xuyên ban hành các văn bản chỉ đạo, yêu cầu các cơ sở giáo dục thực hiện nghiêm các quy định của Luật An toàn thực phẩm, tăng cường kiểm soát nguồn gốc thực phẩm, quy trình chế biến, bảo quản và lưu mẫu thức ăn. Các đoàn kiểm tra liên ngành cũng được tổ chức định kỳ và đột xuất nhằm kịp thời phát hiện, chấn chỉnh các nguy cơ mất an toàn trong bếp ăn bán trú.
Tại nhiều trường mầm non trên địa bàn tỉnh, công tác lựa chọn thực phẩm được thực hiện chặt chẽ ngay từ khâu đầu vào. Nhà trường ký hợp đồng với các đơn vị cung cấp có nguồn gốc rõ ràng, đầy đủ giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.
Rau, củ, quả, thịt, cá đều được kiểm tra chất lượng trước khi nhập bếp. Nhiều trường còn ưu tiên sử dụng thực phẩm từ các chuỗi cung ứng an toàn, sản phẩm OCOP địa phương nhằm nâng cao chất lượng dinh dưỡng cho trẻ.
Lập tổ kiểm tra để giám sát
Bà Phạm Minh Huệ, Hiệu trưởng Trường Mầm non Hà Lầm, phường Hà Lầm cho biết, công tác chăm sóc, nuôi dưỡng là một trong những nhiệm vụ trọng yếu của nhà trường.
Vì vậy vấn đề vệ sinh ATTP được nhà trường đặc biệt quan tâm. Nhà trường đã xây dựng kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng phù hợp với từng độ tuổi, đảm bảo khẩu phần ăn cân đối, hợp lý và đáp ứng nhu cầu phát triển của trẻ.
Các thực phẩm sử dụng tại bếp ăn đều có nguồn gốc rõ ràng, được ký hợp đồng với các đơn vị cung cấp uy tín, đảm bảo chất lượng và có đầy đủ hồ sơ kiểm định theo quy định.
Trong quá trình thực hiện nhà trường thường xuyên phối hợp với phụ huynh học sinh giám sát nguồn thực phẩm giao vào trường 2 đến 3 lần/tuần.
Ngoài ra nhà trường còn thành lập tổ kiểm tra gồm cả phụ huynh học sinh đến tận nơi sản xuất thực phẩm, kho bảo quản thực phẩm của đơn vị cung cấp thực phẩm cho trường.
Quá trình chế biến thực phẩm cũng được nhà trường kiểm soát chặt chẽ từ khâu giao nhận thực phẩm, sơ chế, chế biến, chia ăn và lưu mẫu thực phẩm.
Tất cả đều đảm bảo thực hiện đúng quy trình bếp ăn một chiều bảo đảm khoa học và vệ sinh. Các khu vực sơ chế, chế biến, chia ăn được bố trí riêng biệt.
“Dụng cụ chế biến thực phẩm sống và chín được sử dụng riêng nhằm tránh lây nhiễm chéo. Công tác vệ sinh nhà bếp, dụng cụ ăn uống, đồ dùng phục vụ trẻ được thực hiện hằng ngày. Đội ngũ nhân viên nuôi dưỡng luôn thực hiện nghiêm các quy định về vệ sinh cá nhân như mặc trang phục bảo hộ, đeo khẩu trang, găng tay và khám sức khỏe định kỳ theo quy định”, bà Huệ nói.
Theo bà Huệ, nhà trường cũng thường xuyên tổ chức tập huấn, bồi dưỡng kiến thức về vệ sinh ATTP cho cán bộ, giáo viên, nhân viên nhằm nâng cao nhận thức và trách nhiệm trong công tác chăm sóc trẻ.
Trong quá trình tổ chức bữa ăn cho trẻ tại các lớp, nhà trường luôn chú trọng xây dựng nề nếp ăn uống văn minh, đảm bảo vệ sinh và tạo tâm lý thoải mái cho trẻ.
Trước giờ ăn, giáo viên hướng dẫn trẻ rửa tay bằng xà phòng, lau mặt sạch sẽ và ngồi đúng vị trí theo quy định.
Bàn ăn được vệ sinh sạch sẽ, khử khuẩn trước và sau mỗi bữa ăn; khăn lau, bát, thìa, cốc uống nước của trẻ được sử dụng riêng và sắp xếp gọn gàng, khoa học. Giáo viên luôn quan tâm động viên, khuyến khích trẻ ăn hết suất, ăn đa dạng các loại thực phẩm để đảm bảo đủ chất dinh dưỡng.
Việc tổ chức tốt giờ ăn trên các lớp không chỉ góp phần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn giúp trẻ hình thành thói quen ăn uống khoa học, nâng cao sức khỏe và phát triển toàn diện cả về thể chất lẫn kỹ năng. Nâng cao chất lượng chăm sóc, giáo dục trẻ trong nhà trường.
Nhờ thực hiện nghiêm túc quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm nên nhiều năm qua nhà trường không để xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm nào.
Chị Bùi Thị Tuyến, Trưởng ban đại diện phụ huynh Trường Mầm non Hà Lầm cho biết, chị là một trong những thành viên thường xuyên phối hợp với nhà trường tham gia giám sát công tác giao nhận thực phẩm.
“Trực tiếp quan sát đội ngũ nhân viên chế biến thực phẩm, nhìn thấy bữa ăn của các con đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng, sạch sẽ, tôi rất an tâm khi gửi con tại trường”, chị Tuyến nói.
