“Không phải tảng sáng mà từ tinh mơ gà gáy, quãng 2 giờ là chúng tôi đã phải thức dậy và bắt đầu công việc của ngày mới. Lúc cao điểm như ngày rằm, mùng 1 (Âm lịch) có thể làm suốt đêm. Còn đến giờ này (4 giờ 30 phút) đã là lúc chúng tôi hoàn thành công đoạn cuối: Đóng gói, xếp hộp và giao hàng…”.
Tay vừa thoăn thoắt đưa bánh cốm vào hộp, chị Hạnh vừa nói. Phải tảo tần sớm khuya là vậy nhưng gương mặt chị vẫn đơm nụ cười rạng rỡ lóng lánh. Đây cũng là niềm vui của nhiều người “làng” Mễ Trì – nơi đã “lên” phố hơn 10 năm nay từ khi trở thành phường thuộc quận Nam Từ Liêm (Hà Nội), nhưng ít ai gọi thế mà vẫn hạnh phúc xưng danh: Làng cốm Mễ Trì.
Tự hào lắm chứ khi giờ đây nhiều người biết đến ở đất Hà thành ngàn năm văn hiến, bên cạnh cốm làng Vòng (Dịch Vọng Hậu) nức danh thuở xưa còn có cốm Mễ Trì gắng gỏi giữ nghề đến hôm nay.
Dù ruộng đồng ngày càng xa thế nhưng cốm Mễ Trì lại ngày một tấp nập, không chỉ từ những nhịp chày thậm thịch khuya sớm, mà còn bởi những lao xao từ hàng bánh cốm dẻo thơm, ngọt thanh và không chất bảo quản. Tất cả đều mượt mà, bắt mắt khi cùng diện tấm áo xanh xanh gần nhất với màu của lúa non.
Thích thú ngắm nhìn từng cặp bánh cốm êm ả ghé vai nhau trong hộp, lòng nó cũng thầm mừng vui. Cũng bởi, nếu ngày trước, Mễ Trì chỉ có thể cung cấp nguyên liệu đến nơi khác chế biến thì giờ đã trở thành “vựa” bánh cốm cho người người, nhà nhà ghé qua mua về bán lẻ hoặc thưởng thức rồi làm quà đi muôn phương.
Thực là, được chứng kiến sự bền bỉ giữ nghề giữa cơn lốc đô thị hóa, từ cốm non đến bánh cốm thấy hãnh diện lắm về đất và người Mễ Trì hôm nay!
