Trong đa số gia đình hiện nay, sự tồn tại của chiếc tủ lạnh gần như không thể thiếu. Nó là nơi lưu trữ thực phẩm và thay đổi rất nhiều lối sống của chúng ta.
Thông qua môi trường nhiệt độ thấp, tủ lạnh kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm, giúp chúng ta giảm lãng phí thực phẩm và nâng cao sự tiện lợi cho cuộc sống. Nhưng liệu chúng ta đã thực sự bảo quản thực phẩm một cách hợp lý?
Đặc biệt đối với đồ ăn thừa, nhiều người có thói quen đợi đồ ăn nguội hẳn rồi mới cho vào tủ lạnh. Tuy nhiên, cách tiếp cận có vẻ thận trọng này thực sự gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Bài viết này giúp chúng ta tìm hiểu sâu hơn về chủ đề này và khám phá sự thật đằng sau việc cất giữ thức ăn thừa.
Hiểu sai quan niệm truyền thống
Ở nhiều gia đình có quan điểm phổ biến: Việc cho đồ ăn nóng trực tiếp vào tủ lạnh sẽ làm nhiệt độ trong tủ tăng cao, ảnh hưởng đến hiệu quả bảo quản các thực phẩm khác, thậm chí làm tăng tiêu hao năng lượng.
Mặc dù ý tưởng này có lý nhưng nó lại bỏ qua một yếu tố quan trọng khác - sự phát triển của vi khuẩn. Nghiên cứu cho thấy vi khuẩn bắt đầu sinh sản khi thức ăn nguội xuống dưới 60°C và vi khuẩn sinh sôi nhanh nhất trong khoảng 40-30°C.
Vì vậy, để giảm thiểu nguy cơ hư hỏng thực phẩm, chúng ta nên chú ý đến kỹ năng bảo quản thức ăn thừa.
Khi chúng ta để thức ăn nóng ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn hoạt động mạnh nhất trong giai đoạn này. Thời gian cần thiết để giảm từ 60°C xuống 40°C có thể tạo cơ hội cho vi khuẩn phát triển. Vi khuẩn tiếp tục sinh sôi trong phạm vi nhiệt độ này, khiến thực phẩm bắt đầu hư hỏng mà chúng ta không hề hay biết.
Vì vậy, giảm nhanh thực phẩm xuống dưới 7°C là cách bảo quản khoa học. Nói cách khác, cho thức ăn nóng trực tiếp vào tủ lạnh thay vì đợi nguội là lựa chọn đảm bảo an toàn thực phẩm.
Xử lý thức ăn thừa đúng cách
Để bảo vệ sức khỏe của chúng ta tốt hơn, dưới đây là một số gợi ý bạn nên làm theo khi xử lý thức ăn thừa:
Làm lạnh khi còn ấm
Đừng đợi thức ăn nguội hoàn toàn. Sau khi ăn xong, hãy cho những món ăn còn lại vào tủ lạnh càng sớm càng tốt để đảm bảo nhiệt độ của thức ăn có thể giảm xuống khoảng nhiệt độ an toàn trong thời gian ngắn nhất.
Ưu điểm của tủ lạnh thông minh
Tủ lạnh thông minh hiện đại được trang bị hệ thống kiểm soát nhiệt độ hiệu quả, có thể nhanh chóng thích ứng với những thay đổi của nhiệt độ bên trong và không gây gánh nặng cho việc bảo quản trực tiếp thực phẩm nóng.
Bảo quản có nắp đậy
Trước khi cho thức ăn thừa vào tủ lạnh, bạn có thể bọc chúng trong màng bọc thực phẩm để tránh lây mùi giữa các thực phẩm khác nhau. Điều này giúp quá trình làm lạnh trở nên vệ sinh hơn đồng thời duy trì được độ tươi ngon của thực phẩm.
Biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm sau khi bảo quản
Mặc dù việc cho đồ ăn thừa vào tủ lạnh sau khi kiểm soát nhiệt độ là hợp lý nhưng vẫn có một số điều cần lưu ý trước khi sử dụng lần tiếp theo:
Hâm nóng kỹ
Đảm bảo hâm nóng thức ăn thừa ít nhất 75°C trước khi ăn lại để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn và bảo vệ sức khỏe cho gia đình.
Ăn càng sớm càng tốt
Thức ăn thừa không nên bảo quản trong tủ lạnh quá hai ngày, theo thời gian, giá trị dinh dưỡng sẽ giảm dần và số lượng vi khuẩn sẽ tăng lên.
Lên kế hoạch khẩu phần ăn hợp lý
Cố gắng ước tính trước khẩu phần ăn để tránh dư thừa quá nhiều, điều này không chỉ giúp giảm lãng phí mà còn đảm bảo độ tươi ngon của thực phẩm. Với kế hoạch ăn uống, chúng ta có thể thưởng thức những món ăn ngon mà vẫn khỏe mạnh.
Tầm quan trọng của việc bảo quản đúng cách
Tủ lạnh mang đến sự tiện lợi trong việc lưu trữ và bảo quản thực phẩm trong cuộc sống của chúng ta, nhưng chúng ta vẫn phải cảnh giác với việc bảo quản thức ăn thừa.
Nhận thức được những hiểu lầm về việc bảo quản thực phẩm nóng và hiểu mối quan hệ giữa vi khuẩn và nhiệt độ là những bước quan trọng để đảm bảo chế độ ăn uống lành mạnh.
Với sự hướng dẫn khoa học, chúng ta không chỉ giảm thiểu chất thải trong cuộc sống hàng ngày mà còn đảm bảo được sự an toàn và tươi ngon của thực phẩm.
Xử lý thức ăn thừa một cách khoa học sẽ giúp bạn hình thành thói quen ăn uống lành mạnh, từ đó nâng cao chất lượng cuộc sống của gia đình.
