Ngày 31/3, Sở GD&ĐT Hà Nội ban hành văn bản gửi UBND các xã/phường, các đơn vị, trường học trực thuộc về việc tăng cường công tác quản lý, bảo đảm an toàn thực phẩm bữa ăn bán trú cho học sinh trên địa bàn Thành phố.
Theo đó, UBND các xã/phường chỉ đạo các bộ phận chuyên môn và các cơ quan, đơn vị liên quan phối hợp chặt chẽ với các cơ sở giáo dục trong công tác, đảm bảo an toàn thực phẩm; kiểm tra, xác minh thông tin về nhà cung cấp nguồn gốc, nguyên vật liệu, thực phẩm; tăng cường hướng dẫn, kiểm tra, giám sát, hỗ trợ xử lý các tình huống phát sinh theo thẩm quyền.
Tổ chức rà soát, đánh giá lại các đầu mối, cơ sở cung cấp thực phẩm, nguyên liệu, suất ăn phục vụ bữa ăn bán trú cho học sinh thuộc phạm vi quản lý; đối chiếu, hồ sơ pháp lý, điều kiện an toàn thực phẩm, năng lực cung ứng, điều kiện vận chuyển, truy xuất nguồn gốc và lịch sử chấp hành quy định của các đơn vị cung cấp để kịp thời chấn chỉnh, thay thế hoặc kiến nghị xử lý đối với các trường hợp không đảm bảo.
Các đơn vị, trường học phải rà soát toàn bộ quy trình nội bộ về tổ chức bữa ăn bán trú theo các bước, từ xây dựng kế hoạch, lựa chọn nhà cung cấp, tiếp nhận thực phẩm, bảo quản, sơ chế, chế biến, chia suất, phục vụ, kiểm tra, giám sát, lưu hồ sơ và xử lý sự cố. Rà soát lại toàn bộ đầu mối cung cấp thực phẩm, nguyên liệu, nước uống, sữa, sản phẩm từ sữa và suất ăn phục vụ học sinh.
Kiểm tra đầy đủ hồ sơ pháp lý, giấy tờ đủ điều kiện an toàn thực phẩm, hợp đồng hồ sơ nhân sự, hồ sơ tập huấn, khám sức khỏe, chứng từ giao nhận hóa đơn, chứng từ truy xuất nguồn gốc; chỉ tiếp tục ký kết sử dụng đối với các đơn vị đáp ứng đủ yêu cầu theo quy định.
Thực hiện nghiêm việc kiểm thực ba bước lưu mẫu thức ăn, ghi chép sổ giao nhận thực phẩm hằng ngày, theo dõi điều kiện bảo quản, vệ sinh khu vực bếp ăn, nhà ăn, dụng cụ chế biến, dụng cụ ăn uống, kiểm soát chặt chẽ khâu tiếp nhận nguyên liệu đầu vào, kiên quyết không tiếp nhận thực phẩm, không rõ nguồn gốc thực phẩm, không đảm bảo chất lượng thực phẩm, có dấu hiệu hư hỏng hoặc không đúng hợp đồng.
Các trường phải niêm yết công khai từng đơn, định lượng món ăn, định lượng năng lượng, danh sách nhà cung cấp và thông tin nguồn nguyên liệu thực phẩm theo quy định. Tiếp tục kiện toàn BQL bữa ăn bán trú và tổ tự giám sát an toàn thực phẩm có sự tham gia của cha mẹ học sinh để tăng cường giám sát độc lập, thường xuyên.
Đặc biệt, khi phát hiện vi phạm hoặc nghi ngờ có nguy cơ mất an toàn thực phẩm, các nhà trường phải khẩn trương tạm dừng tiếp nhận lô thực phẩm, suất ăn hoặc tạm dừng sử dụng nhà cung cấp liên quan để kiểm tra, xác minh, đồng thời báo cáo cho UBND cấp xã/phường, cơ quan y tế địa phương, Sở GD&ĐT thành phố để phối hợp xử lý theo quy định.
