-
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- 4 con cua biển, 300g xương heo.
- 1 kg bánh canh.
- Ba củ hành khô, một ít rau răm, hành lá, ngò.
- Một ít dầu hạt điều, 1 muỗng bột năng.
- Muối, đường, bột ngọt, bột nêm, dầu ăn.
Cách làm
Xương mua về rửa sạch, trụng qua nước sôi, rồi rửa lại bằng nước lạnh lần nữa cho sạch, sau đó hầm lấy nước dùng.
Cua sống sau khi mua về cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút để cua cứng lại, không cử động nữa, rửa cua sẽ dễ hơn. Rửa sạch lớp vỏ bên ngoài, bỏ mai cua, lấy gạch cua ra để riêng.
Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ rồi phi với dầu. Khi hành dậy mùi thì cho gạch cua vào xào cho thơm, sau đó bỏ cua vào xào chung. Nêm nếm gia vị cho thấm vào thịt cua.
Sau đó, đổ cua vào nồi nước dùng, đun sôi lên. Nêm nếm gia vị vừa miệng. Cho dầu hạt điều vào để nước dùng có màu vàng-đỏ đẹp.
Khi cua đã chín, khuấy tan bột năng với nước nguội rồi đổ vào nồi nước dùng, vừa đổ vừa khuấy đều tay để nước có độ sánh.
Trụng bánh canh với nước sôi. Cho bánh canh vào tô. Vớt cua xếp lên trên. Muốn trang trí đẹp mắt, có thể lấy mai cua úp lên thịt cua. Sau đó cho hành ngò rau răm đã rửa sạch thái nhỏ vào. Cuối cùng, chan nước dùng. Vậy là bạn đã có những tô bánh canh thật ngon để thưởng thức.
