1 kg cân tổ yến có giá bán buôn 1.000 – 1.500 USD, và 2.500 USD bán lẻ.
Tổ yến là một trong tám món ăn bổ dưỡng (bát trân). Thời xưa chỉ có vua chúa và giới quan lại quyền quý mới được dùng.
Có ba loại tổ yến là yến trắng (bạch yến), tổ yến hồng (hồng yến) và tổ yến đỏ (huyết yến hay yến huyết).
Yến huyết được cho là tốt nhất và có giá bán cao nhất, lên tới vài trăm triệu đồng/kg.
Đây là loại thực phẩm vô cùng đắt và ngày nay chỉ những người có điều kiện mới mua được.
Tuy nhiên, do sự khan hiếm của loại thực phẩm giàu dinh dưỡng này nên các loại yến sào tự nhiên (yến được cất công lấy từ các vách núi cheo leo ở đảo hay hang động) có giá vô cùng đắt, lên tới vài chục ngàn USD (vài trăm triệu đồng/kg).
Rất nhiều người đang kiếm được cả núi tiền nhờ món tổ yến này.
Yến sào trên thị trường đang được bán với nhiêu mức giá khác nhau, từ vài chục triệu đến vài trăm triệu đồng/kg.
Để thu lợi từ tổ yến, người ta xây các tòa nhà bằng bê tông phỏng theo hang động tự nhiên ngoài bờ biển mà loài yến thường sinh sống để “dụ” chim yến về làm tổ.
Yến là loài chim rất đặc biệt, xây tổ bằng nước dãi, lông tơ, và thậm chí cả bằng... máu.
Nhiều người tin rằng tổ yến có rất nhiều tác dụng với sức khỏe, đặc biệt là chống lão hóa và nâng cao hệ miễn dịch.
Tổ yến có thể dùng để chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng như: yến sào, yến chưng đường phèn, cháo yến…
Hiện nay, giới trung lưu Việt Nam đang tích cực săn tìm thực phẩm có lợi cho sức khỏe, nhất là tổ yến, món ăn được cho là có khả năng chống lại nhiều bệnh tật.
Tổ yến là thực phẩm tốt cho mọi đối tượng nhưng giá thành cao, số lượng lại hạn chế, chính vì vậy mà nhiều người đã làm yến giả nhưng bán với giá đắt đỏ.
