1. Xôi màu
Gạo nếp vo sạch ngâm với nước lá cẩm tím. Màu vàng thì ngâm gạo nếp với nước củ nghệ.
Ngâm qua đêm, sáng ra để ráo nước rồi hấp 20-30 phút. Trong lúc hấp nhớ lau nước vung cho xôi không bị nhão.
2. Bánh bột gấc
Gạo nếp xay. Gấc tươi bỏ hạt, lấy phần cùi xay nhỏ rồi trộn đều với bột nếp.
Đậu xanh ngâm 5-6h, hấp chín, giã nát rồi cho chút đường và vani làm nhân.
Viên bột dàn mỏng rồi cho nhân đậu xanh vào giữa.
Bắc nồi lên bếp đun sôi nước thì cho bánh vào hấp khoảng 20' là bánh chín. Để bánh nguội rồi bày ra đĩa.
3. Gỏi bò bóp thấu
Thịt bò thái mỏng 500. 1/2 củ hành tây bào nhỏ ngâm nước đá cho bớt hăng. Khế chua 1 quả thái mỏng vắt bớt nước.
Chuối xanh bỏ vỏ thái sợi ngâm vào nước chanh cho trắng, dứa gọt vỏ thái miếng. Vừng, lạc rang chín bỏ vỏ. Rau thơm: Mùi tàu, mùi ta thái nhỏ.
Thịt bò thái xong ướp với chút dầu ăn, bột canh gừng tỏi rồi xào vừa chín tới.
Pha 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa nhỏ mì chính với 1 quả ớt băm, nước cốt 1 quả chanh. Vớt khế, chuối xanh, hành tây cho vào thố rồi cho nước mắm chua ngọt vào đảo đều. Cho tiếp thịt bò, rau thơm vào bóp đều tay. Cuối cùng cho lạc rang đập dập và vừng. Nêm nếm vừa miệng là được.
4. Gà rang muối
Gà 1/2 con cắt miếng ướp bột canh, mì chính, gừng băm, sả băm khoảng 2h.
Gạo nếp gạo tẻ, đậu xanh, muối rang chín xay nhỏ (cái này mình thường làm sẵn).
Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi thì cho sả chẻ nhỏ, lá chanh vào chiên vàng thơm rồi vớt ra.
Cho chút bột chiên giòn rắc qua gà rồi chiên chín vàng. Trộn gà với sả, lá chanh vừa chiên rắc bột muối lên lắc đều. Vậy là có ngay món ngon rồi.
5. Bún lá cẩm xào
Bún khô ngâm nước cho mềm rồi luộc qua 2-3 phút vớt nhanh cho vào chậu nước lạnh.
6. Canh sườn non bí đỏ
Sườn non luộc qua với gừng bỏ nước đầu rồi hầm.
Khi sườn chín tới cho bí đỏ thái miếng dày vào hầm cùng. Nêm muối mì chính, rau mùi ta, mùi tàu cho dậy mùi thơm.
Phần quả bí bỏ ruột để làm thành cái tô cho món canh thêm hấp dẫn.
7. Cá chép chiên
Cá chép 500g làm sạch, xát muối và chanh.
Ướp cá với muối, gừng băm.
Cho dầu vào chảo đun sôi rồi cho cá vào chiên đều hai mặt.
8. Chả rươi
Món này cầu kì nên mình thường làm sẵn hoặc chuẩn bị nguyên liệu trước.
9. Súp gà
Thịt gà xé nhỏ xào sơ với chút bột canh.
Đun sôi nước luộc gà cho thịt gà. Ngô ngọt, nấm hương đun chín, vớt bọt. Hòa 2 thìa bột năng với nước rồi đổ vào nồi súp khuấy nhanh tay.
Đánh tan lòng trắng trứng gà đổ vào nồi súp dùng đũa khuấy 1 chiều cho có vân đẹp.
Nêm thêm gia vị: Bột canh, mì chính, hạt tiêu cho vừa miệng.
Rắc chút rau mùi thái nhỏ nữa là có món súp nóng hổi rồi!
10. Tráng miệng: Quýt
