1. Nước chấm chả giò
– 2,5 muỗng canh đường cát trắng
– 3,5 muỗng canh nước mắm nguyên chất
– 3 muỗng canh giấm
– 3 trái ớt đỏ, bỏ hạt và băm nhỏ
– 1 củ tỏi, lột vỏ và băm nhỏ
Để đơn giản và dễ nhớ hơn bạn có thể pha theo tỉ lệ: 1 nước mắm + 3 nước lọc + 2 đường + tỏi và ớt băm nhỏ. Nước chấm này phải đặc và đậm mới đạt yêu cầu.
2. Nước giấm đường cho các món chua ngọt
– 2 lạng rưỡi đường kính trắng
– Nửa lít giấm gạo
Cho đường vào giấm và đun nhỏ lửa hỗn hợp này khoảng 15 phút. Khi giấm nguội, cho vào chai thủy tinh và dùng dần cho các món chua ngọt trong bữa ăn hằng ngày như sườn xào chua ngọt, cá sốt chua ngọt,…
3. Nước chấm cho món bún thịt nướng
Cách 1: Dùng nước giấm trên cho thêm nước mắm và nước đun sôi để nguội. Sau khi nêm nếm vừa ăn cho thêm tỏi băm, ớt băm và ít tiêu xay.
Cách 2: Bạn pha nước chấm theo công thức: 1 giấm + 1 đường + 1/2 mắm + 2 nước (nước đun sôi để nguội) + 1 đến 2 muỗng cà phê nước cốt chanh + tỏi và ớt băm.
Nếu ăn theo kiểu người Bắc, bạn có thể cho ít đu đủ vào. Bạn mua loại đu đủ xanh, cắt miếng vuông mỏng hoặc cắt sợi sóng theo dụng cụ cắt hoa quả. Sau đó, bóp sơ qua phần đu đủ này với muối và trụng sơ qua nước sôi xả lại trước khi ngâm giấm, vắt khô và thả chúng vào bát nước chấm.
4. Tương chấm gỏi cuốn
– 1 củ hành tím phi vàng
– 8 muỗng canh tương đen Hoisin (loại tương dùng để ăn phở)
– 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng hoặc đậu phộng rang giã nhuyễn
– 1 ít muối
Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu với tỉ lệ như trên, bạn cho tất cả vào một bát vừa và trộn đều cho đến khi sánh, mịn.
5. Mắm tôm dùng cho các món luộc
– 1/2 chén mắm tôm
– 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
– 2 muỗng cà phê đường
– Ớt băm nhỏ
Đánh kĩ mắm tôm với đường và nước chanh cho đến khi nổi bọt. Sau đó cho thêm ớt băm vào.
6. Nước mắm gừng chấm thịt vịt
– 4,5 muỗng canh nước mắm
– 5 muỗng canh đường
– 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn
– 2 muỗng cà phê tỏi băm
– 1 muỗng canh nước lọc
– 1-2 muỗng cà phê nước cốt chanh
Hòa tan lần lượt đường + nước + nước mắm. Sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào và trộn đều.
7. Nước chấm hải sản
– 1 muỗng cà phê đường
– 1 ít muối
– 1 muỗng canh tương ớt
– 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh
Đánh đều tất cả nguyên liệu với nhau đến khi hơi sệt là được.
Chúc các bạn thành công khi pha chế các loại nước chấm này để có được những bữa ăn thật ngon nhé!
