Cách làm 4 món ngon ngất ngây từ chân giò heo lại vô cùng bổ dưỡng

Những món ăn này không chỉ có hương vị thơm ngon hấp dẫn mà còn rất bổ dưỡng.

Chân giò hầm coca

Nguyên liệu:

1 móng giò chân trước vì sẽ thơm ngon hơn chân sau.

5 lạng thịt chân giò

1 lon coca

Các phụ liệu: hành, gừng, tỏi.

Cách làm:

Bước 1: Chần móng và thịt qua nước muối loãng rồi rửa lại thật sạch. Thái thịt thành miếng to và dày để khi hầm không bị nát. Khi nào ăn sẽ cắt thành miếng nhỏ sau.

Bước 2: Ướp thịt với mắm, hạt nêm và chút nước hàng khoảng 30 phút. Có thể cho thêm hạt tiêu nếu thích.

Bước 3: Băm nhỏ hành, gừng, tỏi rồi phi thơm. Sau đó đổ thịt đã ướp vào xào thật săn thịt.

Bước 4: Đổ 1 lon coca và thêm nước vừa đủ ngập thịt. Nước sôi thì vớt bọt (nếu có) rồi đậy vung đun nhỏ lửa trong 45 phút.

Bước 5: Cuối cùng bạn mở vung và đun thêm chừng 15 đến 20 phút cho cạn bớt nước.

Chân giò kho tàu

Nguyên liệu:

Thịt chân giò: 300gr

Hành khô, gừng, ớt, nước màu

Gia vị: mắm, tiêu, đường

Cách làm:

Thịt chân giò khi mua về cạo sạch lông rồi đun qua một lần nước sôi để loại bỏ hết chất bẩn.

Tiếp đó bạn chặt chân giò thành từng miếng vừa ăn rồi ướp cùng với hành khô, nước mắm, nước màu, hạt tiêu, chút đường trong 15 – 30 phút, hoặc bạn có thể dùng gói gia vị hoàn chỉnh ướp cũng được nhé.

Phi hành thơm sau đó cho thịt vào nồi xào qua rồi bạn đổ nước sâm sấp mặt thịt, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút đến khi thịt mềm, có màu nâu vàng óng đẹp mắt thì tắt bếp nhé.

Múc thịt ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu, ớt, gừng thái lát cho thơm vị.

Chân giò heo chiên giòn

Nguyên liệu:

Chân giò heo: 1 cái, chọn chân trước

Kim chi muối: 200gr

Hành tím, tỏi, ớt hiểm mỗi loại 2 trái/ củ

Cần ta, hành lá

Một ít rau mầm, xà lách xoăn (có thể ăn kèm rau thơm tùy ý)

Giấy bạc

Muối, tiêu xay, hạt nêm

Nước tương ngon: 2 muỗng canh

Dầu màu điều: 1 muỗng

Dầu hào: 1 muỗng

Ớt bột: ½ muỗng

Các bước thực hiện:

Bước 1: Chọn chân giò heo, nên lấy chân trước thì có nhiều thịt và gân hơn. Chân sau chỉ phù hợp để nấu giả cầy hoặc hầm, ninh. Bạn phải học cách rút xương heo trước tiên. Điều quan trọng là bạn phải có một con dao thật sắc, rửa chân giò sạch và để ráo nước trước khi tiến hành.

Dùng mũi dao cắt lạng thịt từ ngoài vào trong, rọc từ trên xuống dưới, từ từ lạng xung quanh phần xương, cắt đến đâu thì kéo tuột phần thịt bên trong xuống để xương từ từ lộ ra ngoài. Lạng cho đến phần móng thì rút xương ra, kéo lớp da thịt chân giò heo trở lại để lớp da lộn ra ngoài là được.

Bước 2: Rửa sạch giò heo với nước muối loãng và nhiều lần dưới vòi nước cho sạch, để ráo nước.

Hành tỏi bóc vỏ, hành lá, hành tím, ớt rửa sạch rồi đem cắt nhuyễn tất cả, thêm chút muối và tiêu xay, cho vào tô có giò heo, trộn đều rồi ướp giò heo một lúc.

Bước 3: Hấp chân giò trong giấy bạc rồi hấp chín giò heo trong khoảng 25 phút. Cuộn chặt giấy bạc để thịt chân giò cuộn vào nhau, không bị rời ra. Hấp xong, mở giấy bạc, cho giò heo vào ngay một thố nước đá lạnh rồi vớt ra để ráo trước khi chiên giòn.

Bạn cho dầu ăn vào chảo sâu đun sôi dầu ăn rồi từ từ thả chân giò vào chiên ngập dầu. Trở liên tục để chân giò được vàng đều, khi nào thấy được thì vớt chân giò ra cho ráo dầu. Bạn chỉ cần chú ý lớp da vàng là được, vì khi hấp, chân giò đã chín và thấm đều gia vị rồi.

Bước 4: Trong lúc chiên chân giò, nếu tự tin bạn có thể ngơi tay để làm nước xốt chấm. Phi thơm dàu ăn với tỏi, hành băm nhỏ, lần lượt cho tương ớt, dầu hào, dầu màu điều, nước tương và một nửa muỗng canh đường vào khuấy đều cho tan. Đun hỗn hợp cho đến khi nước sệt lại.

Chân giò heo chiên giòn đã ráo dầu, dùng dao sắc cắt từng miếng dày khoảng 0.5 hoặc 1 cm xếp lên đĩa. Nước xốt có thể rưới lên hoặc chấm, ăn kèm các loại rau đã chuẩn bị.

Canh chân giò nấu măng

Nguyêu liệu:

Chân giò 1kg

Hành củ tươi 0,50g

Măng khô 200g

Hành khô 0,50g

Nước 2 lít

Nấm hương 0,10g

Nước mắm, muối vừa đủ

Cách làm:

Chân giò cạo rửa sạch, cát miếng to ướp nước mắm muối để 15 phút cho ngấm.

Măng ngâm nước gao 1 đêm cho nở, vớt ra, rửa sạch, cho vào nước lạnh luộc, thay nước bai ba lần cho măng hết đắng. Khi thấy nước luộc trong là được, vớt ra thái miêng hơi đày, to bản, rửa lại nước lạnh, để ráo.

Nấm hương ngâm nước nóng cho nở, cắt bỏ cuống, rủa rạch cho hết mừi hôi, tai nhỏ để nguyên, tai to cát làm 2-3 miếng.

Hành tươi nhặt rửa sạch, cắt dài 10cm (chỉ lấy phần lá gần củ, bỏ bớt dọc).

Hành khô bóc vỏ đập dập.

Đun mỡ nóng già, bỏ hành khô vào phi thơm, cho thịt xào săn, bỏ tiếp măng vào xào chung, nêm mắm muối đảo đều cho ngấm, đổ nước ngập măng, đun sôi, hớt bỏ bọt, rút bớt lửa để sôi âm ỉ 1-2 giờ. Khi chân giò nhừ cho nấm hương nêm lại vừa ăn, cho hành tươi vào bắc ra. Múc vào bát to, cho vài củ hành đả chần vát chéo lên trên.

Theo emdep.vn