Đặc biệt, trong bí đỏ có chứa chất cần thiết cho hoạt động của não bộ là axit glutamine - chất rất quan trọng trong việc bồi dưỡng thần kinh, trợ giúp cho các phản ứng chuyển hóa ở các tế bào thần kinh và não. Trong 100g bí đỏ phần ăn được có tới 233mg acid glutamic.