Bảy lợi ích của hoa bụp giấm
1. Hạ mỡ máu, làm sạch mạch máu
Hoa bụp giấm giàu các chất như flavonoid, acid protocatechuic, anthocyanins, những chất này giúp hạ mỡ máu, ức chế quá trình oxy hóa lipoprotein mật độ thấp (LDL), ức chế kết tập tiểu cầu, giảm hình thành huyết khối, có công dụng làm sạch mạch máu.
2. Làm đẹp, chống lão hóa
Thành phần chống oxy hóa trong hoa bụp giấm được cho là tốt nhất trong số nhiều loại trái cây và rau quả, giúp chống lão hóa và dưỡng da.
3. Giảm mỡ
Hoa bụp giấm đã được sử dụng làm thức uống để giảm cân và điều chỉnh sự trao đổi chất. Một nghiên cứu ở Đài Loan phát hiện ra rằng những người dùng chiết xuất hoa bụp giấm trong 12 tuần mang lại hiệu quả giảm cân, giảm chỉ số BMI, mỡ cơ thể và vòng eo-hông. Đồng thời cũng làm giảm axit béo tự do huyết tương (ABTDHT) là chất liên quan đến vấn đề kiểm soát kém chứng béo phì và tiểu đường.
Hoa bụp giấm không chỉ làm giảm mỡ máu, mà còn có tác dụng dưỡng nhan sắc chống lão hóa.
4. Chống viêm
Anthocyanin, flavonoid và các chất khác trong hoa bụp giấm cũng có thể giúp loại bỏ các gốc tự do, hạn chế phản ứng viêm nhiễm trong cơ thể.
5. Chống ung thư
Nghiên cứu cho thấy hoa bụp giấm có thể ức chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư, có tác dụng chống ung thư. Cũng có nghiên cứu phát hiện chất anthocyanin trong hoa bụp giấm có thể ngăn chặn chu trình tế bào ung thư máu, có tính năng chống ung thư máu.
6. Điều chỉnh chu kỳ tế bào
Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng axit protocatechuic trong hoa bụp giấm có tác dụng điều tiết tế bào chết. Chẳng hạn như với tế bào ung thư, lượng tế bào chết bị giảm thiểu, còn axit protocatechuic thúc đẩy chiều ngược lại; còn đối với bệnh thoái hóa thần kinh, lượng tế bào chết gia tăng, còn axit protocatechuic giúp làm hạn chế chu trình tế bào chết.
7. Bảo vệ gan
Các chất polyphenol trong hoa bụp giấm giúp giảm bớt thương tổn oxy hóa ở gan, giảm viêm và tế bào chết gây thương tổn gan, giúp giảm chỉ số chức năng gan.
Cách dùng hoa bụp giấm
Trà hoa bụp giấm nên dùng sau bữa ăn để hỗ trợ tiêu hóa.
1. Trà hoa bụp giấm
Cho lượng hoa bụp giấm đủ dùng bào bình đun, thêm nước và đun sôi, sau khi sôi khoảng 3 phút thì tắt lửa và ngâm trong 5 phút ở nhiệt độ còn lại. Rót nước trà vào cốc và chờ nước trà nguội thì thêm đường hoặc mật ong để tăng vị ngọt khi uống (nhiệt độ cao sẽ phá hủy dinh dưỡng trong mật ong).
Cũng có thể pha ngay hoa bụp giấm với nước sôi, tùy theo lượng dùng mà cho vào lượng nước sôi phù hợp. Khi pha nên đậy nắp từ 5-8 phút để hương vị hoa bụp giấm tan hết vào nước. Với người không thích uống trà nóng, sau khi pha trà xong có thể cho vào chút nước đá thích hợp. Vào mùa hè nóng bức, uống một tách trà bụp giấm lạnh rất sảng khoái.
Ngoài ra, pha chung trà hoa bụp giấm và trà xanh cũng là một lựa chọn tốt. Trà hoa bụp giấm nên uống sau bữa ăn, có thể giúp hỗ trợ tiêu hóa, nhưng người có dạ dày hư lạnh không nên uống quá nhiều.
2. Trà hoa bụp giấm và trái cây
Nguyên liệu chính là 8 bông hoa bụp giấm khô, 1 quả lê, lượng đường phèn và mật ong thích hợp. Đầu tiên rửa sạch lê và cắt thành từng miếng nhỏ. Cho hoa bụp giấm, đường phèn và lê vào bình, sau đó thêm nước sôi, đậy nắp trong 5 phút, chờ hơi nguội thì thêm mật ong vào dùng.
3. Trà bụp giấm với hoa hồng và câu kỷ
Chuẩn bị 10 gram hoa hồng, 10 gram hoa bụp giấm, 5 gram câu kỷ. Trước tiên dùng nước ấm ngâm các nguyên liệu, làm sạch và vớt ra. Sau đó đun sôi lượng nước thích hợp, cho vào hoa hồng, bụp giấm, câu kỷ và đun sôi rồi đổ vào ấm trà và để ủ một lúc là dùng được.
4. Canh hoa bụp giấm với gà
Chuẩn bị 300 gram gà, 6 bông hoa bụp giấm, vài trái táo tàu, 5 gam muối và 4 lát gừng. Làm sạch gà và cắt thành từng miếng, chuẩn bị sẵn sàng hoa bụp giấm, mứt táo, và một vài miếng gừng. Cho gà, táo, gừng vào nồi hầm với một lượng nước thích hợp. Hầm đến khi thịt gà nhừ thì thêm muối cho vừa để dùng.
5. Mứt hoa bụp giấm
Dùng khoảng 1kg hoa bụp giấm tươi để làm mứt, loại bỏ phần đài hoa. Làm sạch hoa bụp giấm và dùng khoảng 60g muối ướp trong 24 giờ, quá trình ướp làm sạch này nên đảo vài lần, đến khi hoa mềm ra thì loại bỏ muối. Nước muối được lọc ra có màu đỏ tươi, có thể dùng để ngâm củ cải trắng hoặc gừng non, mang lại hương vị độc đáo.
Tiếp theo, sau khi làm mềm hoa thì cho vào 300 gram đường và trộn đều, để khoảng 4 ngày trong tủ lạnh lại cho thêm vào 150 gram đường, để tiếp 2 ngày trong tủ lạnh lại thêm 150 gram đường, chờ khi đường tan hết là dùng được.
Trong khi ủ kín mứt thỉnh thoảng hãy đảo đều để đường hòa tan được đều. Việc thêm đường vào làm nhiều lần giúp cho hương vị mứt ngọt êm hơn. Nên dùng đường trắng hoặc đường phèn, với người sợ chua thì có thể tăng lượng đường. Nhất định phải để mứt vào trong tủ lạnh thì mứt mới có màu đỏ tự nhiên, trông sáng và đẹp tươi hơn.
Những người phù hợp dùng hoa bụp giấm
Thông thường thì mọi người đều có thể dùng được, người bị huyết áp cao và người hay phải thức khuya dùng hỗ trợ rất tốt.
Người không nên dùng hoa bụp giấm
Phụ nữ mang thai không được dùng.
Người nhiều axit dạ dày không nên dùng.
Hoa bụp giấm có tác dụng lợi tiểu, người chức năng thận kém không nên dùng.
Vài lưu ý
Thực tế có quan điểm cho rằng việc pha trực tiếp bằng nước sôi (hoặc nấu quá kỹ) khiến lượng vitamin tự nhiên phong phú trong hoa bụp giấm sẽ bị phá hủy. Ở đây kiến nghị cách pha: trước tiên đổ 1/3 lượng nước lạnh, sau đó đổ nước sôi vào đầy cốc, ngâm trong 3 đến 5 phút là dùng được.
Mặc dù trà hoa bụp giấm giúp thanh nhiệt, hương vị sảng khoái, nhưng vị chua vẫn là vị kích thích tương đối mạnh đối với dạ dày nhiều người, khuyến khích khi uống thêm nhiều nước hoặc mật ong. Ngoài ra, trà hoa bụp giấm tính lạnh, phụ nữ trong thai kỳ không nên uống trà này.
