Cách 1: Gà rút xương nhồi thập cẩm
Nguyên liệu:
– 1 con gà khoảng 500gr
– 150gr giò gà
– 3 đùi gà lóc xương
– 1 quả trứng vịt Bắc thảo.
– 2 trứng vịt muối
– 1 cặp lạp xưởng
– 1 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1/2 muỗng cà phê bột hành; 1/2 muỗng cà phê bột tỏi.
Cách làm:
Bước 1: Gà rửa sạch, dùng dao nhỏ lóc hết xương gà. Phải thật nhẹ nhàng, khéo léo đừng để rách da. Lóc sao cho vẫn giữ được hình dạng của con gà.
Bước 2: Gà cho vào âu, ướp chút muối, chút xì dầu và bột nghệ.
Bước 3: Đùi gà rửa sạch lau khô, thái miếng trộn chung giò gà và các gia vị phìa trên. Ướp 30 phút.
Bước 4: Lấy gà đặt lên dĩa, dùng giấy thấm khô. Sau đó cho thịt (bước 2) vào. Nhét trứng bắc thảo và trứng muối vào hai bên, lạp xưởng nhét ở giữa. Sau khi nhét hết thịt, trứng vào bụng gà, bạn dùng kim có chỉ may khâu kín lại. Để trong ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 tiếng.
Bước 5: Nấu 1 nồi nước sôi, cho đĩa gà lên xửng có thêm 1 ít hành lá. Hấp 30-45 phút là gà chín.
Bước 6: Gà chín lấy ra để nguội bớt và bọc màng thực phẩm cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho thịt cứng trước khi thái miếng.
Món gà rút xương nhồi thập cẩm rất thơm và là món khá đặc biệt cho các thành viên trong gia đình thưởng thức bạn nhé!
Cách 2: Gà rút xương nhồi jambon
Món gà rút xương nhồi jambon thơm ngon hấp dẫn.
Nguyên liệu:
– 1 con gà thả vườn đã làm sạch
– Da lợn 100g
– Giò sống 100g
– Jambon 200g
– Trứng muối 2-3 quả
– Gia vị: bột nêm, đường, hạt tiêu, nước mắm.
Cách làm:
Chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện món gà rút xương nhồi jambon hấp dẫn này nhé!
Bước 1 : Rút xương gà
– Bạn đặt con gà trong tư thế nằm úp bụng xuống dưới thớt, bạn dùng tay sờ tìm chỗ xương gần với miếng sụn ở cuối xương ức gà, sau đó ấn mũi dao cắt phần xương đó làm hai.
– Tiếp theo, bạn luồn dao, từ từ dóc xương ức ra khỏi thịt, bạn cứ đưa dao dóc từ từ cho đến gần phần xương sống lưng thì phải cẩn thận kẻo rách da nhé bởi vì phần chỗ đó rất ít thịt.
Lưu ý: Bạn nên dùng phần sống dao để tách rời thịt khỏi xương ở phần sống lưng, cứ đi giáp vòng cho đến khi lóc xong phần xương ức nhé! Khi đã rút xương ức xong, bạn bắt đầu luồn dao tách gân, thịt ra khỏi xương đùi và xương ống chân gà, rút xong đùi rồi thì bạn chuyển qua rút xương cánh gà và xương đầu cánh là xong.
Phần rút gà xương này hơi khó nhằn với những ai lần đầu mổ gà, nếu bạn chưa quen có thể nhờ các bà, các mẹ hay những người đã quen mổ gà giúp cho nhé!
Phần rút xương gà khó nhất đã xong, chúng ta chuyển sang bước 2 để tiếp tục hoàn thiện món gà rút xương nhồi jambon tuyệt ngon nhé!
Bước 2 :
– Bạn rút xương gà xong thì chặt bỏ đầu, cổ cánh và đùi gà đi.
– Sau đó, bạn chà ít muối vào mình gà rồi rửa sạch và để cho ráo nước.
– Da lợn mua về thì bạn luộc chín, sau đó thái mỏng. Mỗi miếng dày 0,2 cm là được nhé.
– Đối với jambon thì bạn cũng thái lát mỏng như da lợn.
– Chuẩn bị một tô lớn, cho giò sống + da lợn + jambon + trứng muối + 1 thìa súp tiêu sọ hạt + 1/2 thìa súp bột nêm + 2 thìa đường cà phê + 2 thìa cà phê nước mắm vào trong tô. Trộn đều hỗn hợp lên.
Bước 3 :
– Kế đến, bạn nhồi tất cả hỗn hợp vào gà, khâu kín gà lại bằng chỉ cho khỏi rơi nhân bên trong ra.
– Sau đó, bạn cho gà vào nồi xửng đang sôi (bạn phải cho nước vào đun cho sôi trước rồi hãng cho gà vào nhé!) hấp trong khoảng thời gian là 45 phút.
– Bạn nhớ thỉnh thoảng mở nắp, dùng tăm châm vài lỗ để gà chảy nước và không bị nứt da nhé!
Bước 4 :
– Hết thời gian, gà được hấp chín thì bạn bỏ ra đĩa để cho nguội, khi gà đã nguội thì bạn bọc lại và để trong tủ lạnh.
– Lúc bỏ ra ăn, bạn chỉ cần cắt giống như khoanh giò là có thể dùng được rồi nhé!
Vậy là món gà rút xương nhồi jambon thơm ngon hấp dẫn đã hoàn thành xong rồi đó!
Cách 3: Gà rút xương nhồi thịt nướng
Món ăn này chế biến rất đơn giản.
Nguyên liệu: (Cho 1 đĩa 4 người ăn)
– Tỏi gà 4 cái, hoặc cánh gà công nghiệp;
– Giò sống + thịt xay 200 g;
– Dưa chuột muối, cà rốt;
– Muối, tiêu, bột ngọt.
Cách làm:
– Tỏi gà (cánh gà) rút xương, không để rách da.
– Dưa chuột muối cắt hột lựu nhỏ.
– Cà rốt thái chỉ, xắt nhỏ.
– Giò sống trộn đều với gia vị, thêm cà rốt và dưa chuột muối, nhồi vào tỏi gà. Lấy tăm ghim lại, xếp vào khay, dưới lót hành và tỏi tây, quét chút dầu ăn lên gà, bỏ lò 180º C trong 20’(hoặc nướng trên than hoa) cho chín vàng.
Khi ăn cắt làm đôi, trình bày ra đĩa.
Chúc mọi người làm thành công!
