Đến Hà Nội mà chưa một lần ghé 49 Bát Đàn (Cửa Đông, Hoàn Kiếm) để “xếp hàng” nhiều khi đến đói bụng mới được bước vào quán thưởng thức bát phở bò tái, chín thì cũng thật uổng.
Cũng bởi, sau những giây phút chờ đợi ấy du khách sẽ được hưởng trọn hương vị truyền thống của phở Hà Nội cách đây cả trăm năm: Nước dùng thanh thanh nóng hổi, thịt bò (tái, nạm, chín) ngọt đậm, sợi phở dai, hành hoa điểm tô; quẩy giòn lốp rốp…
 |
Gia vị bổ sung có ớt tươi, dấm tỏi, tương ớt, hạt tiêu nhưng nhất định không có chanh tươi. Đôi khi, chiều theo nhu cầu của thực khách, bát phở truyền thống ấy có thêm lòng đỏ trứng gà trần trông không hợp cảnh cho lắm.
 |
Quán phở Bát Đàn có 2 khung giờ mở cửa: Từ 6 - 10 giờ và 18 - 22 giờ 30 phút. Cơ sở vật chất cũng như cách phục vụ của quán vẫn… muôn năm cũ: Bàn ghế cũ, chỗ ngồi chật, tự bưng bê.
Nhiều khi khách đông còn phải xếp hàng, một cảnh tượng gợi nhắc về thời bao cấp tem phiếu đầy vất vả, nhọc nhằn nhưng vẫn được người hôm nay chấp nhận…
 |
 |
 |
Hiện nay, nếu tra cứu thương hiệu phở Bát Đàn trên Google thì có thêm chỉ dẫn địa chỉ ở phố Nguyên Hồng, quận Đống Đa, Hà Nội. Nhưng xem ra có sự “nhá hàng” vì quán phở mới này có điểm khác biệt nhìn thấy ngay - có gia vị… chanh tươi! Còn để biết thêm về vị thì lại phải đến mà thử rồi so sánh mà thôi.
