PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 1 miếng gan heo khoảng 300-350 gr
- 100 gr thịt heo ba chỉ không da xay nhuyễn
- 3 muỗng canh dầu ăn (muỗng ăn phở), 2 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 củ hành tây thái nhỏ
- 100 ml sữa tươi không đường
- 2 củ hành tím khô thái nhỏ, 1 muỗng cà phê đầy tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột nêm
- 2 lá nguyệt quế (nếu có); 1 lá chanh thái thái nhỏ
- 70 gr bơ
PHẦN 2: CÁCH LÀM PATE GAN HEO
Bước 1: Gan heo rửa sạch, loại bỏ mỡ gân, thái miếng to. Ngâm gan vào sữa 30 phút.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, dầu nóng cho hành tây, hành khô, lá nguyệt quế, lá chanh vào xào 2 phút cho thơm.
Sau đó cho thịt heo xay và gan heo vào xào thơm. Cuối cùng cho rượu và các gia vị vào xào lửa vừa cho đến khi gan heo vừa chín là tắt bếp. Gắp bỏ lá nguyệt quế.
Bước 3: Cho gan heo vào máy với bơ, xay nhuyễn.
Đổ hỗn hợp này vào tô hay khuôn, lấy giấy bạc bọc miệng khuôn cho vào lò nướng 15 phút ở nhiệt độ 190 độ C.
Bạn có thể hấp thời gian 15 phút. Sau khi nướng hoặc hấp xong pate đang còn nóng, cho 1 muỗng canh bơ vào, bơ tan ra phủ mặt pate nhìn đẹp hơn.
Khi pate gan heo nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm pate gan heo!
