Thực phẩm tốt nhất cho người bệnh vàng da

Theo các bác sĩ, chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc phục hồi và phòng ngừa vàng da. Trong quá trình tiêu hóa, gan sản xuất ra mật, giúp ruột phân hủy chất béo, đồng thời cũng chịu trách nhiệm xử lý hoặc chuyển hóa hầu hết các chất dinh dưỡng, độc tố và thuốc mà một người tiêu thụ.

Vậy nên, Quỹ Gan Hoa Kỳ khuyến cáo, mọi người nên ăn một chế độ cân bằng bao gồm thực phẩm từ tất cả các nhóm. Trong đó, thực phẩm chứa chất xơ đặc biệt có lợi.

Những thực phẩm nên ăn

Thông thường, bác sĩ sẽ cung cấp một kế hoạch điều trị cá nhân, bao gồm các đề xuất về chế độ ăn uống cho người bị vàng da. Những đề xuất này sẽ khác nhau tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của tình trạng bệnh và bất kỳ vấn đề y tế tiềm ẩn nào. Trong đó, có một số loại thực phẩm và đồ uống mà người bệnh vàng da nên tiêu thụ trong quá trình phục hồi.

Uống đủ nước là một trong những cách tốt nhất để giúp gan phục hồi sau khi điều trị bệnh vàng da. Nước không chỉ giúp tiêu hóa dễ dàng, mà còn khiến gan và thận đào thải độc tố. Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ (DGA) 2020 – 2025 khuyến cáo, nước và đồ uống chứa chất dinh dưỡng có lợi mà không có đường, như sữa nên là đồ uống chính.

DGA không khuyến nghị uống một lượng nước cụ thể mỗi ngày. Tuy nhiên, Dịch vụ Y tế Quốc gia của Vương quốc Anh khuyến nghị, mọi người nên uống 6 – 8 cốc nước mỗi ngày. Nếu không thích vị nhạt của nước, mọi người có thể thêm một thìa nước chanh hoặc bưởi tươi vào để tăng thêm chất chống oxy hóa.

Trái cây, rau quả tươi chứa chất chống oxy hóa mạnh và chất xơ. Nhờ đó, có thể giúp hạn chế tổn thương gan trong quá trình trao đổi chất và hỗ trợ tiêu hóa. Trong đó, một số loại đặc biệt có lợi cho người mắc các bệnh về gan.

Quỹ Gan Hoa Kỳ khuyến nghị nên ăn nhiều trái cây có màu sắc tươi sáng, như: Nam việt quất, việt quất và nho nguyên quả, trái cây họ cam quýt, đặc biệt là chanh, chanh xanh và bưởi, đu đủ và dưa, bơ và ô liu, cà chua, cà rốt và củ cải đường. Ngoài ra, các loại rau họ cải, như bông cải xanh, súp lơ, cải bi xen, gừng và tỏi, rau bina và cải xanh cũng là những thực phẩm có lợi.

Thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt là nguồn quan trọng của chất xơ trong chế độ ăn uống. Những thực phẩm này đồng thời chứa axit phenolic - chất chống oxy hóa tự nhiên trong thực vật.

Ngũ cốc nguyên hạt bao gồm: Lúa mì, quinoa, lúa mạch đen, gạo lứt, yến mạch. Một nghiên cứu quy mô lớn được công bố vào năm 2021 báo cáo, những người tiêu thụ nhiều ngũ cốc nguyên hạt hơn có nguy cơ thấp mắc ung thư gan và tử vong do bệnh gan mãn tính.

Chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn là “chất béo lành mạnh” giúp duy trì mức cholesterol tốt cho cơ thể. Trong đó, các loại hạt chứa cả hai loại chất béo lành mạnh, giàu chất xơ và giàu chất chống oxy hóa, bao gồm vitamin E và axit phenolic.

Một nghiên cứu được công bố vào năm 2019 ở Trung Quốc phát hiện, việc thường xuyên ăn các loại hạt có liên quan đến tỷ lệ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu thấp hơn.

Các loại cá béo, như cá hồi và cá thu, chứa chất béo không bão hòa đa cũng như omega-3 và kẽm, có thể giúp bảo vệ gan và ngăn ngừa các tình trạng như bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu và ung thư gan.

Protein nạc, bao gồm đậu phụ, các loại đậu, gia cầm và cá, có thể có lợi cho những người bị vàng da. Quỹ Gan Hoa Kỳ khuyên người bệnh vàng da nên tránh các loại thực phẩm có nhiều chất béo và muối. Vì vậy, protein nạc tốt hơn các loại thịt chế biến hoặc nhiều mỡ.

Thực phẩm cần hạn chế

Rượu có độc đối với hầu hết các mô bên trong cơ thể, bao gồm cả gan. Lạm dụng rượu có thể gây ra bệnh mãn tính, bao gồm bệnh gan và các vấn đề về tim. Hầu hết những người bị vàng da hoặc mắc các tình trạng gan khác nên cố gắng tránh hoàn toàn rượu.

Nước ngọt, đồ nướng, bánh mì trắng và mì ống đều chứa nhiều đường tinh luyện. Việc tiêu thụ quá nhiều đường có thể gây ra một số tình trạng sức khỏe làm suy giảm chức năng gan, bao gồm bệnh tiểu đường loại 2 và béo phì.

Nhiều loại thực phẩm đóng gói, đóng hộp hoặc hun khói có chứa chất bảo quản, đặc biệt là thịt nguội và rau đóng hộp. Những chất bảo quản này thường ở dạng muối, như nitrat và sulfat. Muối làm cơ thể mất nước, khiến quá trình tiêu hóa và trao đổi chất trở nên khó khăn hơn và gây áp lực lên gan.

Thực phẩm chiên, nhiều dầu và thức ăn nhanh có chứa chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa khó tiêu, đặc biệt là những loại được chế biến bằng dầu thực vật hydro hóa một phần. Những thực phẩm này cũng có lượng calo cao. Vì vậy, việc tiêu thụ chúng thường xuyên có thể dẫn đến tình trạng thừa cân hoặc béo phì, có thể gây tình trạng gan nhiễm mỡ và bệnh vàng da.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), cá và động vật có vỏ chưa được nấu chín có thể chứa vi khuẩn và virus, như viêm gan A. Việc ăn những thực phẩm này có thể gây bệnh gan mãn tính.