Thịt gà là loại thực phẩm dễ ăn, vừa phổ biến trong mâm cơm hàng ngày đồng thời cũng thuộc hàng “chiếu trên” khi không thể thiếu trong các mâm cao cỗ đầy, cúng giỗ. Theo quan điểm khoa học thì thịt gà được xếp vào nhóm thịt trắng được cho là tốt hơn so với thịt đỏ , do ít cholesterol hơn, chứa protein dễ hấp thu vào cơ thể hơn, dồi dào chất béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe và não bộ… Còn theo Đông y, thịt gà có vị ngọt, tính ấm, bổ dưỡng và không độc, đặc biệt có tác dụng bồi bổ cao cho người ốm yếu lâu ngày, kém hấp thu...
Tuy nhiên, nói vậy không có nghĩa bạn có thể kết hợp thịt gà với bất kỳ món gì vì sẽ làm mất vị ngon, tệ hơn là có thể gây hại cho sức khỏe. Dù muốn kết hợp, sáng tạo món mới để đổi vị đến đây thì sau đây là những điều bạn nhất định cần nhớ:
Tránh kết hợp thịt gà với 1 số loại rau như:
- Rau kinh giới, sẽ dễ gây ngứa ngáy, đau đầu, chóng mặt;
- Rau cải - dù nay khá phổ biến món gà hấp cải bẹ xanh nhưng theo Đông y, tính ôn của thịt gà kết hợp với tính hàn của rau cải sẽ dễ ảnh hưởng xấu đến khí huyết và gây bệnh lị. Điều tương tự cũng có thể xảy ra kếu kết hợp thịt gà với tỏi, hành sống;
- Rau răm - gỏi gà với bắp cải và rau răm cũng là một món ăn quen thuộc. Dù nguyên liệu nào trong món ăn này cũng tốt lành, bổ dưỡng nhưng sự kết hợp thịt gà và rau răm bị cho có thể tạo thành chất gây hại hệ tiêu hóa. Không chỉ thế, ăn nhiều rau răm cũng có thể gây hại cho phụ nữ mang thai và ảnh hưởng đến khả năng tình dục của nam giới.
Tránh kết hợp thịt gà với 1 số loại thịt như:
- Thịt chó, vì có thể gây đi kiết;
- Cá chép, vì có thể sinh nhiều mụn nhọt;
- Tôm, vì có thể gây ngứa ngáy khắp người;
Ngoài ra, cũng theo Đông y, người Việt ta từ xưa đến nay còn có cách kết hợp thực phẩm nhiều nguy cơ là thịt gà và gạo nếp. Theo đó, do cả hai nguyên liệu này đều có vị ngọt, tính ấm, tuy đều không gây sán nhưng sự kết hợp này có thể tạo môi trường phát triển tốt hơn cho sán dây, sán sơ mít làm tổ trong cơ thể. Nguy cơ này càng cao hơn do thói quen ăn uống mất vệ sinh thường gặp khi ăn món xôi và thịt gà: ăn bốc
(Ảnh: Internet)
Và ngoài những sự kết hợp thực phẩm không tốt kể trên, chúng ta cũng cần lưu ý:
- Hạn chế ăn da gà, lòng trắng trứng gà, đặc biệt với những người đã bị hoặc có nguy cơ bị huyết áp cao , bệnh tim mạch, do những thành phần này chứa nhiều cholesterol;
- Hạn chế ăn thịt gà nếu bị sỏi thận, do lượng protein dồi dào trong loại thịt này có thể khiến lượng oxalate trong nước tiểu tăng lên và hình thành sỏi;
- Những người gan yếu, xơ gan cũng nên hạn chế ăn thịt gà và các loại thực phẩm có tính nóng nói chung để tránh tăng nhiệt ở gan và khiến tình hình thêm nghiêm trọng;
- Ngoài ra, thịt gà là loại thịt dễ nhiễm khuẩn nên cần bảo đảm nấu chín kỹ rồi mới ăn, và dù trước hay sau khi nấu cũng cần bảo quản cẩn thận, đúng cách để tránh gây ngộ độc, bạn nhé!
