Là một món ăn tuổi thơ gắn liền với ký ức của rất nhiều bạn, trứng rán lá mơ, hay trứng đúc lá mơ chỉ cần 2 nguyên liệu dân dã là trứng gà và lá mơ, cùng cách làm rất đơn giản nhưng mang lại hương vị thơm ngon, cùng những lợi ích rất tốt cho sức khỏe.
Lá mơ lông (hay còn gọi là ngưu bì đống hay mơ tam thể) là loại cây dây leo, có rất nhiều tác dụng trong đông y với tính bình, mát, vị ngọt và hơi đắng nhẹ, giúp cơ thể giải nhiệt, tiêu viêm, giảm ho và rất tốt cho hệ tiêu hóa.
Lợi ích của món trứng rán lá mơ
Hỗ trợ tiêu hóa và giảm đầy hơi
Lá mơ lông có tính chất hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp giảm triệu chứng đầy hơi, khó tiêu thường gặp ở người trung niên. Khi kết hợp với trứng gà, món ăn này dễ tiêu hóa và giúp giảm các vấn đề tiêu hóa thường xuyên.
Bổ sung dinh dưỡng thiết yếu
Trứng gà cung cấp protein chất lượng cao cùng các vitamin (B12, D) và khoáng chất (selen, choline), giúp cải thiện sức khỏe tổng thể và tăng cường năng lượng cho cơ thể. Đây là những dưỡng chất cần thiết để duy trì sức mạnh cơ bắp và trí não, rất quan trọng cho người trung niên.
Giảm đau khớp và viêm khớp
Lá mơ lông có đặc tính kháng viêm, giúp giảm các triệu chứng đau nhức xương khớp và viêm khớp. Điều này đặc biệt hữu ích cho người trung niên, những người thường gặp các vấn đề liên quan đến xương khớp.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Lá mơ lông có khả năng làm giảm cholesterol xấu trong máu, hỗ trợ ngăn ngừa các vấn đề về tim mạch. Trứng gà cũng có chứa choline, chất giúp bảo vệ tim mạch, cải thiện tuần hoàn máu, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch ở tuổi trung niên.
Cách làm món trứng rán lá mơ lông
Ngon nhất là đúc trứng lá mơ trong lá chuối, lá giữ cho trứng ẩm mềm không khô, lại thêm mùi lá chuối thơm dịu. Nhưng với các nhà ở phố thị, tìm lá chuối không sẵn thì có thể tráng trứng với mỡ lợn cũng rất ngon, trứng mềm xốp, thơm ngậy ăn bắt cơm, vừa lành cho người lớn mà trẻ nhỏ ăn cũng rất tốt.
Nguyên liệu
- 4 quả trứng gà
- 1 nắm lá mơ to
- 1 nhúm muối nhỏ
- ¼ Tbsp nước mắm
- Mỡ lợn/ dầu ăn
Cách làm
Đầu tiên là cắt sợi lá mơ. Theo cách cũ, lá mơ sẽ được giã nát cho dẻo quyện, nhưng nếu sợi sẽ hạn chế nước lá mơ ra nhiều gây mùi hăng chát cho trứng.
Dong tơi lá mơ chính là mẹo đầu tiên để trứng xốp, không bị bết hay vón cục.
Đánh trứng trong cốc cao thành sẽ giúp trứng và lá mơ quyện đều, lại không sợ văng bắn như đánh trứng trong bát. Trứng sẽ xù bông, nổi rất nhiều bọt khí giúp trứng xốp hơn khi rán.
Đúc trứng lá mơ trong lá chuối, lá giữ cho trứng ẩm mềm không khô, lại thêm mùi lá chuối thơm dịu. Nhưng với các nhà ở phố thị, tìm lá chuối giờ không sẵn thì có thể tráng trứng với mỡ lợn cũng rất ngon, trứng mềm xốp, thơm ngậy ăn bắt cơm.
Mỡ đã nóng thì bạn đổ trứng vào chảo.
Nhớ dàn đều phần lá mơ ra mặt trứng.
Rán trứng ở lửa vừa trong 3-5 phút.
Lúc này mặt trứng dưới đáy chảo đã chín vàng, xém giòn ở rìa thì lật trứng luôn.Tùy sở thích ăn rán già hay non mà bạn có thể linh hoạt rán mặt còn lại trong 2-3 phút.
Gia vị chấm
- Muối tinh/ bột canh
- Tiêu bột
- Tương ớt
- Quất/ chanh tùy thích.
