Chương trình tập huấn được thiết kế bài bản, bám sát thực tiễn quản lý an toàn thực phẩm (ATTP) học đường, bao gồm các nội dung: thủ tục cấp phép bếp ăn bán trú, thiết lập hệ thống tự kiểm tra tại trường, nhận diện mối nguy ATTP, truy xuất nguồn gốc thực phẩm, phối hợp điều tra - xử lý ngộ độc và xử phạt hành vi vi phạm.
Phát biểu tại buổi khai mạc lớp tập huấn đầu tiên, bà Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TPHCM, nhấn mạnh, trong bối cảnh sắp xếp lại đơn vị hành chính, việc trang bị kiến thức pháp luật và kỹ năng chuyên môn cho cán bộ quản lý trường học là rất cần thiết.
"Giáo viên, nhân viên y tế, những người trực tiếp đảm nhiệm công tác chăm sóc bữa ăn học sinh, là tuyến đầu trong việc ngăn ngừa sự cố thực phẩm. Sự chủ động của từng cá nhân sẽ góp phần xây dựng môi trường học đường an toàn, ổn định và lành mạnh", bà Lan nói.
Ngoài việc phổ biến lý thuyết, chương trình yêu cầu các trường sau khi hoàn thành khóa học phải tổ chức triển khai lại nội dung cho toàn thể nhân sự liên quan tại đơn vị.
Đồng thời, các trường cần vận hành thường xuyên hệ thống tự kiểm tra ATTP và phối hợp chặt chẽ với phụ huynh, cơ quan chức năng để giám sát chất lượng bữa ăn học đường, đảm bảo an toàn cho học sinh.
Bà Huỳnh Lê Như Trang, Phó Giám đốc Sở GD&ĐT TPHCM, cho biết, việc cập nhật kịp thời các quy định mới, nắm rõ quy trình xử lý khi xảy ra ngộ độc, hiểu rõ quyền hạn và trách nhiệm của cơ sở là những kiến thức không thể thiếu đối với cán bộ y tế và ban giám hiệu nhà trường.
"Đây là nền tảng giúp giảm thiểu tối đa rủi ro và phản ứng nhanh chóng, chính xác trong các tình huống khẩn cấp", bà Trang nói.
Đáng chú ý, chuỗi tập huấn lần này còn tổ chức lớp đào tạo riêng biệt dành cho đội ngũ đầu bếp và nhân viên căn tin tại Ký túc xá Đại học Quốc gia TPHCM.
Với số lượng sinh viên nội trú lớn và hàng chục nghìn suất ăn mỗi ngày, công tác đảm bảo ATTP tại đây mang vai trò đặc biệt quan trọng.
Lớp tập huấn trang bị kỹ năng thực hành, nhận diện mối nguy và quy trình xử lý an toàn cho lực lượng chế biến thực phẩm - những người trực tiếp quyết định chất lượng bữa ăn của sinh viên.
Theo Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TPHCM Phạm Khánh Phong Lan, đây không chỉ là hoạt động chuyên môn mà là đợt ra quân quy mô lớn, có tính chiến lược nhằm chủ động kiểm soát rủi ro thực phẩm trong năm học mới 2025-2026.
Thông qua tập huấn, TPHCM không chỉ củng cố hệ thống đảm bảo ATTP học đường mà còn lan tỏa nhận thức cộng đồng, hình thành mạng lưới “phòng ngừa chủ động” từ cơ sở.
Mỗi suất ăn trong trường học được đảm bảo không chỉ bằng quy trình, mà còn bằng trách nhiệm, tri thức và sự tận tâm của đội ngũ quản lý giáo dục, cán bộ y tế và nhân viên nhà trường.
