Thịt kho tàu là một món ăn được ưa thích trên cả 3 miền của đất nước Việt Nam. Rất nhiều gia đình ăn món thịt kho tàu thơm ngon trong bữa cơm tối. Thịt kho tàu thường nấu chung với trứng gà hoặc trứng cút. Mời các mẹ yêu bếp núc tham khảo cách nấu món này thật ngon với công thức chuẩn nhất nhé.
Cách 1
Nguyên liệu:
200g thịt ba chỉ
2 quả trứng gà – 600ml nước dừa
Gia vị: 60ml nước mắm; 20g bột nêm; 130g đường; 3g tiêu; 2 tép tỏi; 1 củ hành tím
Cách làm:
1, Trứng luộc chín rồi bóc vỏ.
Để bóc trứng nhanh, khi luộc xong, cho ngay trứng ngâm vào bát nước lạnh một lúc rồi bóc. Nên chọn trứng gà để kho cùng sẽ thơm ngon hơn trứng vịt!
2, Cho 60ml nước mắm cùng 100g đường vào để làm nước kho (nước hàng).
Mở lửa nhỏ đến khi đường tan hết, khuấy đều rồi tắt bếp. Nên kho khi hỗn hợp chuyển màu vàng đẹp, cho nước hàng màu cánh gián là chuẩn nhất. Ở ngoài các hàng khô, có khá nhiều loại nước hàng nhưng với món thịt kho tàu, tự làm nước hàng sẽ giúp món ăn của bạn có hương vị thơm ngon và màu lên đẹp nhất.
3, Rửa sạch, cắt nhỏ thịt ba chỉ.
4, Cho chút dầu ăn vào chảo, khi dầu ăn nóng thì thả thịt vào chiên sơ đều các mặt.
Quá trình chiên sơ giúp cho các miếng thịt được ngấm gia vị hơn, bề mặt thịt được se lại, khi kho sẽ thêm mềm thơm. Đây chính là một trong những bí quyết kho thịt kho tàu của người miền Nam.
5, Khi thịt săn, thả trứng gà, đổ nước ướp cùng nước dừa vào, tiếp tục kho thêm 1 tiếng nữa.
Kho với lửa nhỏ thì món thịt kho tàu sẽ được mềm hơn! Cho dù vội, bạn cũng không được bật to lửa để kho thịt. Bởi lửa to sẽ khiến thịt mềm theo kiểu chín ép, sẽ bị dai mà không mềm thịt. Thời gian kho cần lâu, nước kho thịt được đun liu riu sẽ giúp miếng thịt kho tàu được mềm, thơm và đủ độ chín mềm.
6, Khi nước kho đã sánh sánh, vàng óng thì bạn bắc thịt ra, rắc thêm chút tiêu lên thịt cho thơm!
Cách 2
Nguyên liệu:
Thịt bắp heo: 1,5kg
Trứng vịt : 10 quả
Hành tím 4 củ
Dừa xiêm 2 quả
Tỏi: 1 củ, ớt 5 quả, nước mắm, muối gia vị.
Cách làm:
1, Thịt cạo sạch lông, rửa sạch, để ráo nước, thái miếng vuông to chừng 4-5 cm.
2, Trứng luộc chín bóc vỏ.
3, Hành tỏi rửa sạch, bóc vỏ băm nhỏ.
4, Tiếp theo ướp gia vị vào thịt cho thấm trong 15 phút.
5, Bắc nồi lên phi hành, tỏi cho thơm rồi trutts thịt vào nồi xào săn. Tiếp đến cho 2 thìa cà phê nước màu, 1/2 chén nước mắm, đổ nước dừa và trứng, ớt đập giập vào kho chung.
6, Vặn lửa to chờ nước sôi giảm lửa rồi hớt bọt liên tục đến khi thịt mềm, nước sánh lại ngả màu vàng nâu thì tắt bếp rồi thưởng thức.
Mẹo nhỏ: Món thịt kho tàu này phải kho trong vòng vài tiếng mới mềm và ngon nhưng nếu bạn không có thời gian rảnh thì bạn có thể thay nước dừa bằng nước ngọt có ga thì miếng thịt sẽ nhanh mềm hơn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt kho tàu này nhé!
