Dưới đây là một cách làm kim chi mà chúng ta có thể tham khảo để từ đó tự “chế biến” cho hợp khẩu vị của mình và mọi người trong gia đình
1. Nguyên liệu
– 1 kg cải thảo
– 1 củ cà rốt
– 1 nắm lá hẹ
– 6 quả ớt
– 1 muỗng ớt bột (cho thơm nên có thể ko cần)
– 1 củ gừng nhỏ
– 1 củ tỏi
– 1 chén nước mắm
– Nửa chén đường
(Gia vị có thể thay đổi theo khẩu vị từng người)
2. Cách làm
Bước 1:
Cải thảo tách từng lá và cắt thành 3 khúc. Rửa sạch với nước lạnh, sau đó ngâm với thật nhiều muốn hạt cho đến khi mềm,có thể vắt khô nước, thì cả nhà rửa nhiều lần với nước sạch cho hết rồi vắt khô nước, cho vào rổ phơi cho ráo nước nhất có thể (bước này giúp kim chi thắm và để được lâu hơn).
Bước 2:
Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, dùng dao bào, bào cà rốt thành sợ rồi cho vào đem phơi ở nơi có nắng cho héo bớt (lưu ý bảo đảm vệ sinh vì ko rửa lại)
Bước 3:
Lá hẹ rửa sạch cắt thành 4 khúc, đem phơi tương tự cà rốt và cải thảo…
Bước 4:
– Ớt sừng bỏ hạt đâm thật nhuyễn
– Tỏi bõ vỏ, đâm nhuyễn
– Gừng gọt vỏ rửa sạch, đâm nhuyễn
-Trộn tất cả ớt, tỏi, gừng, nữa chén đường, 1 chén nước mắm cho tan đường.
Bước 5:
– Đợi khoảng nữa tiếng cho cải thảo, cà rốt, hẹ ráo nước và héo vào, trộn đều chúng lại với 1 muỗng ớt bột, sau đó đỗ hỗn hợp nước mắm vào trộn đều.
– Cho vào hủ đậy kín nắp, 1 tiếng sau là dùng được.
Lưu ý: khi lấy kim chi dùng đũa sạch để gắp nếu không kim chi sẽ bị hư
