Chuẩn bị những nguyên liệu
Hai loại khuôn bánh (loại 150g và loại 75 đến 50g)
Phần thạch khoai lang:
150g khoai lang
200ml nước
50ml nước cốt dừa
100g đường
5g bột bắp
6g bột agar
¼ thìa cà phê muối
Phần thạch hoa đậu biếc:
400ml nước ấm
Khoảng 1 thìa súp bột hoa đậu biếc (hoặc có thể thay bằng hoa đậu biếc khô)
120g đường
100ml nước dừa
9g bột agar
Cách làm:
Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ rồi đem đi hấp chín. Khi khoai chín, tranh thủ lúc còn ấm nóng thì dùng thìa nghiền nhuyễn.
Sau đó trộn đều các nguyên liệu còn lại trong phần thạch khoai lang. Đổ hỗn hợp vào nồi, đặt lên bếp đun với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Vừa đun vừa khuấy đều tay để thạch không bị cháy ở đáy nồi.
Sau khi đun tranh thủ lúc thạch còn đang ấm nóng thì chia đều vào các khuôn nhỏ đã chuẩn bị sẵn. Cho vào tủ lạnh hoặc để ở ngoài đến khi thạch đông hẳn mới lấy ra khỏi khuôn.
Trộn đều các nguyên liệu trong phần thạch hoa đậu biếc trong một nồi sạch. Sau đó cho nồi lên bếp để đun với mức lửa nhỏ trong 5 phút. Vừa đun vừa khuấy đều tay để thạch không bị cháy ở đáy nồi.
Múc thạch hoa đậu biếc vào đầy khoảng 1/3 khuôn Trung thu, để cho thạch se mặt rồi lấy thạch khoai lang trong tủ lạnh ra, gỡ thạch ra khỏi khuôn và đặt vào giữa khuôn.
Cuối cùng bạn chỉ việc múc thạch hoa đậu biếc đổ cho đầy khuôn rồi đợi cho thạch nguội, cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng là có thể cắt bánh Trung thu rau câu ra đĩa để thưởng thức.
Thành phẩm:
Sự kết hợp mới lạ giữa nhân khoai lang và hoa đậu biếc ngoài việc đem lại một ngoại hình thanh nhã, đẹp mắt thì còn có hương vị rất thơm ngon.
Nước cốt dừa được đưa vào công thức cũng giúp cho món bánh có vị thơm, bùi béo vô cùng đặc biệt. Với những ai muốn tự mình thực hiện một hộp bánh Trung Thu tặng người thân mà không phải thao tác cầu kì thì bánh trung thu rau câu là lựa chọn hoàn hảo cho mùa Trung Thu năm nay.
