1. Cá mòi
Cá mòi rất giàu a xít béo omega-3, là thành phần có tính chống viêm mạch. Khi ăn những thực phẩm chứa a xít béo omega-3, cơ thể sẽ chuyển chúng thành những dạng hợp chất khác nhau, bao gồm các resolvin có tác dụng ngừa viêm.
Hãy chọn các thực phẩm chứa những chất béo tốt này hơn là chế phẩm bổ sung. Nhắm đến mục tiêu hai phần cá có dầu – như cá mòi – mỗi tuần. Để kiểm soát calo, chọn loại cá mòi ngâm nước muối thay vì ngâm dầu nhé.
2. Dầu ô liu tinh chế
Được xem là một loại thuốc tự nhiên: Dầu ô liu tinh chế chứa một hợp chất là oleocanthal, ngăn không cho cơ thể sản xuất các enzym thúc đẩy viêm. Chất này có cơ chế tác dụng giống với các thuốc chống viêm không corticoid (NSAID).
Có thể dùng dầu ô liu tinh chế thay cho các chất béo khác như bơ, hoặc để trộn sa lát. Dầu ô liu đặc biệt có ích khi nấu: Dùng để xào rau hoặc cho món thịt áp chảo.
3. Nghệ
Loại gia vị màu vàng có tính ấm và vị cay này đã được biết là làm giảm đau, viêm và cứng khớp ở người bị thoái hóa khớp. Hoạt chất trong nghệ ức chế các en zym gây viêm, ngăn ngừa bệnh bùng phát.
Hãy dành vị trí dễ lấy cho nghệ trong căn bếp và dùng nó để món ăn trở nên nhiều màu sắc và hương vị hơn.
4. Súp lơ xanh
Súp lơ xanh chứa một chất chống viêm mạnh là sulforaphane, ngăn chặn viêm và ức chế những enzym phá hủy khớp.
Súp lơ xanh cũng chứa nhiều vitamin K, có thể làm chậm tiến triển của thoái hóa khớp. Để hấp thu tốt nhất các dưỡng chất có lợi này, hãy ăn súp lơ xanh sống hoặc hấp, trộn sa lát, hoặc cho vào món mì xào.
5. Ngũ cốc nguyên cám
Một lý do nữa để chọn ngũ cốc nguyên cám: Loại thực phầm này làm giảm protein C phản ứng trong máu - chất tăng lên trong đợt viêm cấp. Đưa ngũ cốc nguyên cám vào chế độ ăn cũng giúp giảm cân.
Để ăn thêm ngũ cốc nguyên cám, hãy chọn gạo lứt (gạo nâu), ngũ cốc nguyên cám, bánh từ bột mì nguyên cám, và yến mạch. Thêm vài lát táo vào tô cháo yến mạch buổi sáng - áo chứa các chất ô xi hóa giúp chống viêm.
