GD&TĐ - Các nhà khoa học Viện Công nghiệp Thực phẩm đã phát triển nguồn gen vi sinh vật tạo hương để sản xuất một số loại nước mắm đặc sản.

GD&TĐ - Nghề sản xuất nước mắm thủ công truyền thống ở Phú Quốc đã trải qua nhiều giai đoạn thăng trầm của lịch sử với hơn 200 năm.

GD&TĐ -  Nước mắm là quốc hồn quốc túy của người Việt Nam. Đây chính là loại gia vị tạo nên hương vị quyến rũ khó quên của nhiều món ăn Việt nổi tiếng thế giới. Nhiều đầu bếp nước ngoài thậm chí còn tiết lộ nước mắm chính là “vũ khí bí mật” của nhiều món ăn đậm chất phương Tây.

GD&TĐ - Hương thơm của nước mắm truyền thống được sản sinh từ quá trình lên men cá. PGS.TS Lê Thanh Hà đã tìm ra một loại vi khuẩn thúc đẩy nhanh hơn quá trình này.

GD&TĐ - TS Trần Thị Thu Hằng và các cộng sự ở Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã nghiên cứu thành công chế phẩm vi sinh giảm histamine trong nước mắm, nâng cao giá trị cho sản phẩm truyền thống của Việt Nam.

GD&TĐ - Ngày 15/12/2021, tại Hà Nội, Hiệp hội Nước mắm Việt Nam đã phối hợp với Hội Nghề cá Việt Nam, Viện Nghiên cứu Hải sản tổ chức Hội thảo “Bảo vệ nguồn cá để phát triển bền vững ngành sản xuất nước mắm ở Việt Nam”.

GD&TĐ - Nhắc đến nước mắm, thực khách thế giới thường nhớ ngay tới Việt Nam. Ít ai biết ở Campuchia, quốc gia láng giềng cũng sở hữu một loại nước chấm cực kỳ độc đáo, giàu tiềm năng chiếm lĩnh sự yêu thích toàn cầu.

GD&TĐ - Nước chấm ngon mang đến hương vị trọn vẹn cho nhiều món ăn. Dưới đây là 8 công thức pha nước chấm tuyệt ngon dành riêng cho mỗi món ăn mà bà nội trợ nào cũng nên biết.