GD&TĐ - Theo nhận định của Tổ chức bệnh Celiac (còn gọi là bệnh không dung nạp gluten) tại Mỹ, những người mắc bệnh tự miễn thường không thể tiêu hóa gluten. Đó là một loại protein trong lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen.