Bản in

Khỏe - Đẹp

Thứ Hai, 25/5/2015 13:42

8 thực phẩm lên men cung cấp dưỡng chất cho cơ thể

Lên men là một quá trình đã có từ lâu đời, bên cạnh việc giúp bảo quản thức ăn được lâu dài thì quá trình này còn giúp tạo ra nhiều loại thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất đặc biệt. 

Thực phẩm lên men giúp cho đường tiêu hóa khỏe mạnh và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Cùng điểm danh 8 loại thực phẩm lên men tiêu biểu tốt cho sức khỏ

Dưa cải bắp – Từ lâu, dưa cải bắp đã được biết đến là một món ăn lên men nổi tiếng ở Đức. Dưa cải bắp rất giàu vitamin, đặc biệt là vitamin C, B, K và chứa nhiều loại vi khuẩn có lợi như lactobacillus, Leuconostoc, và Pediococcus. Dưa cải bắp giúp ổn định axit dạ dày bằng cách cân bằng nồng độ pH.

Kim Chi – Cũng giống như dưa cải bắp, kim chi cũng là một loại dưa muối nhưng lên men từ cải thảo cùng các loại rau củ khác như cà rốt, tỏi, hành và đôi khi là cần tây với ớt bột để tạo vị cay. Kim chi chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, B, sắt, canxi và selen có tác dụng chống nhiễm trùng và tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể.

Tempeh (tương nén) – là một sản phẩm lên men từ đậu nành có nguồn gốc từ Indonesia. Nhìn qua tempeh có hình thức như một chiếc bánh mì kẹp thịt chay. Tempeh là một loại thực phẩm chứa hàm lượng protein và chất xơ khá cao cùng nhiều loại vitamin.

Miso – một loại tương làm từ đậu nành theo kiểu của Nhật Bản. Miso không dùng để ăn riêng như kim chi hay dưa cải bắp mà là một loại gia vị thường dùng để tạo hương vị cho các món súp, xào hoặc các món khai vị.

Mặc dù miso chứ lượng natri cao nhưng đây là loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Miso cũng cung cấp rất nhiều chất chống oxy hóa tuyệt vời.

Dưa chua – Dưa chua là một loại thực phẩm quen thuộc với nhiều gia đình. Với công thức muối vô cùng đơn giản với hỗn hợp các loại rau như súp lơ, ớt chuông đỏ, cà rốt với một vài loại cây gia vị nếu bạn thích, sau đó cho vào hũ và nén để cho nó lên men trong môt vài tuần là có thể dùng được.

Dưa chua chứa nhiều vi khuẩn có lợi , các chất chống oxy hóa, canxi và các dưỡng chất khác.

Sữa chua cốt dừa – Sữa chua từ lâu đã là một loại thực phẩm lên men rất tốt cho cơ thể. Tuy nhiên,mỗi loại sữa chua tạo ra đều không giống nhau. Sữa chua cốt dừa chứa lượng probiotics cao và lượng chất béo rất thấp so với loại sữa chua khác.

Sữa chua cốt dừa chứa chất kháng khuẩn, chống nấm và kháng vi rút. Đây cũng là loại thực phẩm chứa hàm lượng magiê, canxi và kali cao.

Sữa chua nấm Kefir – một thức uống được lên men từ sữa (tương tự như sữa chua) cùng với hạt Kefir. Loại sữa chua này để lên men qua đêm và có chút hơi cồn. Kefir chứa nhiều men vi khuẩn axit lactic, protein, đường và chất béo tốt cho sức khỏe con người.

Trà nấm Thủy sân Kombucha – là loại thức uống được lên men trong dung dịch trà đường bởi loại nấm Kombucha. Loại trà này chứa một lượng cao chất đạm mà cơ thể con người có thế hấp thụ vào cơ quan vi tế nhất một cách nhanh chóng.

Nấm trà kích thích những siêu vi khuẩn phân hóa thành các chất dinh dưỡng hữu ích cho con người đào thải những độc tố trong cơ thể ra ngoài bằng đường bài tiết.

Theo Lao Động

Tin tiêu điểm