Bản in

Gia đình

Thứ Sáu, 24/3/2017 00:07

Tuyệt chiêu chế biến món thịt kho mắm ruốc ngon như người Huế

Thịt kho mắn ruốc là món ngon đặc trưng của người Huế. Khi thưởng thức món này, bạn sẽ được cảm nhận vị mắm ruốc đặc trưng với chút béo ngậy của thịt ba chỉ, vị cay của ớt, sả.

Tuyet chieu che bien mon thit kho mam ruoc ngon nhu nguoi Hue - Anh 1

Thịt ba chỉ.

Nguyên liệu

- 300g thịt ba chỉ.

- 1 cây sả.

- Tỏi khô.

- 2 trái ớt hiểm.

- 1 nhánh gừng.

- Mắm ruốc Huế.

- Hạt nêm, đường, dầu ăn…

Tuyet chieu che bien mon thit kho mam ruoc ngon nhu nguoi Hue - Anh 2

Mắm ruốc là nguyên liệu không thể thiếu để chế biến món ăn này. Ảnh minh họa.

Sơ chế

- Thịt ba chỉ rửa sạch, trụng qua nước sôi cho sạch rồi thái miếng vuông khoảng 1-2cm.

- Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.

- Ớt bỏ cuống, hạt băm nhuyễn.

- Sả rửa sạch, băm nhỏ.

- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.

- Cho 4 muỗng mắm ruốc và ít nước vào khuấy đều cho mắm tan rồi để lắng.

Tuyet chieu che bien mon thit kho mam ruoc ngon nhu nguoi Hue - Anh 3

Món thịt kho mắm ruốc đã hoàn thành.

Chế biến

- Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm tỏi băm. Tiếp đến cho thịt ba chỉ đã sơ chế vào xào săn rồi trút sả băm vào đảo cho đến khi tỏa mùi thơm và cạn nước thì cho ớt băm vào đảo 2 phút. Gạn mắm ruốc hòa nước vào, bỏ cặn.

- Khi mắm sôi, cho đường vào (nhiều ít tùy vào khẩu vị), vặn lửa nhỏ, nêm nếm lại cho vừa ăn. Đợi một lúc cho mắm cạn và quyện dính vào thịt thì tắt bếp và cho gừng thái sợi vào.

- Múc thịt ra dĩa, dùng với cơm nóng. Món này có thể ắn kèm với dưa leo, chuối xanh hay khế chua.

Theo Lương Ngọc (Tổng hợp)
KH&PT