Trên thị trường hiện nay có nhiều loại dầu ăn khác nhau khiến người dùng lúng túng trong việc lựa chọn loại chất lượng tốt lại phù hợp với thể trạng và mục đích sử dụng.
Theo ông Nguyễn Quang Thảo, Trưởng phòng Vụ Khoa học và Công nghệ (Bộ Công thương), có 3 loại dầu ăn được các chuyên gia đánh giá cao là dầu đậu nành, dầu hướng dương và dầu gạo.
Dầu đậu nành tốt cho sức khỏe tim mạch nhờ hàm lượng dồi dào omega 3, 6, 9 và phytosterol giúp giảm cholesterol xấu trong máu, thúc đẩy tuần hoàn máu, từ đó ngăn ngừa bệnh huyết áp và tim mạch. Dầu hướng dương hàm lượng vitamin E dồi dào.
Phó giáo sư, tiến sĩ Lê Bạch Mai, Phó Viện trưởng Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, trong mỗi loại dầu đều có thành phần dinh dưỡng khác nhau và mục đích sử dụng khác nhau.
Muốn rán, xào, nên sử dụng dầu có hàm lượng dầu cao như dầu cọ, dầu mè... bởi chúng chứa lượng dầu lên tới 50-60%. Muốn trộn salad thì dùng dầu đậu nành, dầu hướng dương bởi lượng dầu ít, chỉ khoảng 20% và nhiều axit béo.
Không bao giờ sử dụng dầu ô liu để rán hay xào vì lượng dầu rất ít. Dầu ô liu chứa đến 80% axit béo có tác dụng dưỡng da, dưỡng tóc.
