Bản in

Gia đình

Thứ Sáu, 29/6/2018 20:11

Cách làm món canh ngó khoai nấu xương

GD&TĐ - Đây hẳn sẽ là món ăn rất xa lạ với những người sống ở thành thị. Vì ngó khoai chỉ xuất hiện ở các vùng quê bắc bộ. Đây còn được xem là món ăn đặc sản với hương vị lạ đặc trưng rất riêng.
Ngó khoai cung cấp hàm lượng chất sơ và nước cao. Ngó khoai là phần được xem là ít ngứa nhất của cây khoai nước. Bên cạnh món canh ngó khoai nấu xương thì ngó khoai còn được sử dụng nhiều trong các món ăn như nấu canh mẻ, làm dưa chua, xào, gỏi…

Nguyên liệu:

Ngó khoai: 1 bó (Khoảng 500g - 600g)

Xương sườn : 500g

Cà chua: 2 quả.

Rau ngổ, Hành khô

Gia vị: Muối, đường, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm.

 CHIA SẺ  CHIA SẺ
Cách làm món canh ngó khoai nấu xương - ảnh 1
Những nguyên liệu đơn giản cho món canh ngó khoai. 

Cách sơ chế:

Ngó khoai tước vỏ rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm, đảo qua nước sôi. Khi tước ngó khoai không nên tước bằng dao mà tước bằng móng tay. Đặc biệt theo quan niệm từ xa xưa trong quá trình luộc sơ ngó khoai, không nên dùng đũa để đảo, như vậy sẽ bị ngứa. Nên sử dụng môi hoặc thìa.

Xương chặt miếng vừa ăn ướp gia vị trong 30 phút.

Cách làm món canh ngó khoai nấu xương - ảnh 2
Khâu sơ chế ngó khoai là cần thiết để tránh bị ngứa và khoai khi nấu sẽ mềm hơn.

Cách chế biến.

Bước 1: Đổ dầu vào đun nóng phi hành khô lên sau đó bỏ xương vào. Tiếp tục xếp cà chua lên đun cùng. Nêm gia vị muối, hạt nêm để xương được đậm đà. Để lửa nhỏ om 20 phút cho xương dừ.

Cách làm món canh ngó khoai nấu xương - ảnh 3
Đun xương và cà chua cùng lúc.

Bước 2: Đổ khoảng 1 lít nước lọc vào đun tới khi sôi thì bỏ ngó khoai đã sơ chế vào đun sôi trở lại một lần nữa

Bước 3: Khi nồi canh ngó khoai sôi lên thả rau ngổ vào nêm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn. Tắt bếp rồi nhấc ra.

Cách làm món canh ngó khoai nấu xương - ảnh 4
Món canh ngó khoai nấu xương  - món ăn đặc sản vùng quê Bắc bộ.

Món canh ngó khoai nấu xương khi hoàn thiện sẽ có vị ngọt từ nước xương, vị thơm của rau ngổ và đặ biệt là vị thanh mát rất lạ của ngó khoai.

Theo Diệu Hằng
VietQ.vn